Corn-Bread au comté, pain au maïs moelleux

Audrey Renninger
Title Plat
Title Moins d'1h
Title Facile

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À propos de cette recette

Découvrez le Corn Bread au comté, un délicieux mélange entre le pain de maïs américain et le fromage français, qui saura régaler petits et grands! Ce pain moelleux et gourmand, subtilement sucré grâce à l’ajout de miel, est parfait pour accompagner vos repas ou être savouré en encas.

Le Corn Bread, emblème de la cuisine du sud des États-Unis, se marie à merveille avec le comté pour une version réconfortante et originale. Facile à préparer et polyvalent, il est idéal pour toutes les saisons, que vous souhaitiez apporter une touche d’originalité à vos repas ou impressionner vos convives avec une recette authentique.

 

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À propos de cette recette

Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 185g de beurre fondu
  • 55cl de lait fermenté (ou lait classique avec un peu de citron)
  • 110g de comté râpé (ou autre fromage)
  • 200g de farine de maïs
  • 150g de farine
  • 45g de sucre
  • 5g de baking soda
  • 10g de levure chimique
  • 50g de miel
+

L'astuce de TCHAC

Si vous n'avez pas de lait fermenté sous la main, pas de panique! Ajoutez simplement le jus d'un demi-citron à du lait classique et laissez reposer pendant 15 minutes.

Etapes

Mélangez les ingrédients secs : farine de maïs, farine classique, sucre, baking soda et levure chimique.

Dans un autre bol, mélangez le lait fermenté, le beurre fondu et les œufs.

Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en plusieurs fois, puis ajoutez les 2/3 du comté râpé.

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné, puis saupoudrez le reste de comté râpé.

Pendant la cuisson, préparez le nappage beurre-miel en faisant brunir le beurre avant de le mélanger au miel.

Démoulez le Corn Bread, badigeonnez-le généreusement du nappage beurre-miel, et servez. Retrouvez les conseils et astuces de la cheffe pour un corn-bread exceptionnel !

Comment éviter les grumeaux ? Pour éviter que votre Corn Bread ne devienne trop dense, incorporez les ingrédients secs dans les liquides en plusieurs fois, en mélangeant doucement. Cela permet d'obtenir une pâte homogène tout en conservant la légèreté du gâteau.

Comment réaliser le nappage ? Pour un Corn Bread encore plus gourmand, préparez un nappage beurre-miel. Faites brunir légèrement le beurre avant de le mélanger avec le miel. Ce nappage apportera une note caramélisée qui sublimera le goût du comté et donnera une belle finition brillante à votre pain.

Le mot de la cheffe

« La cuisine c’est simple. C’est ce que je répète tous les jours à mes équipes. Il suffit juste d’y mettre un peu de coeur, et voilà ! »

👩‍🍳🔎 Rencontrez Audrey Renninger

A 19 ans, Audrey Renninger décide de quitter sa Lorraine natale pour New York, où elle est accueillie dans les cuisines étoilées de Gramercy Tavern et Union Square. Elle y apprend une cuisine internationale et chaleureuse, et y découvre notamment la cuisine asiatique, très développée dans les quartiers historiques de la ville.

De retour en France, Audrey Renninger rejoint Clover Grill auprès de Jean-François Piège, puis La Bourse et La Vie auprès de Daniel Rose.

Elle décide ensuite de s’orienter vers une cuisine d’inspiration bistronomique, et devient cheffe du Bel Ordinaire à seulement 24 ans. Avec beaucoup de simplicité et d’authenticité, elle propose sa vision raffinée et généreuse de la cuisine.

En 2022, elle est appelée par son ancien chef Daniel Rose pour reprendre la gestion du restaurant Le Select à Chicago, qui propose de faire découvrir le meilleur de la cuisine bistronomique française.

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Le mot de la cheffe

La recette vidéo

✅ Vous apprendrez à réaliser un lait fermenté maison pour une texture moelleuse parfaite.
✅ Vous maîtriserez l’art de mélanger les ingrédients secs et liquides pour éviter une pâte dense.
✅ Vous découvrirez comment réaliser un nappage beurre-miel qui apporte une touche caramélisée et gourmande à votre corn bread.
✅ Vous saurez comment vérifier la cuisson parfaite de votre corn bread en utilisant des techniques simples mais efficaces.
✅ Vous explorerez les meilleures méthodes de dressage pour servir ce corn bread de manière élégante et appétissante.

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