Facile
Savourez la fraîcheur avec notre Salade d’Agrumes au fenouil ! Cette recette vibrante et colorée, concoctée par Clémence Catz, est parfaite pour booster votre vitalité. Grâce aux agrumes riches en vitamine C et au fenouil détoxifiant, cette salade est non seulement délicieuse mais aussi extrêmement bénéfique pour la santé.
Saviez-vous que le fenouil est utilisé depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales ? Découvrez comment ce mélange rafraîchissant peut revitaliser votre organisme tout en apportant une touche de sophistication à votre table.
Si vous en avez, utilisez une mandoline pour émincer finement le fenouil, et obtenir des fines lamelles.
Préparez le fenouil : Émincez finement 2 petits fenouils ou 1 grand fenouil.
Préparez les agrumes : Pelez et coupez en segments 1 pamplemousse ou 2 oranges ou 3 clémentines. Découvrez comment préparer les agrumes comme un chef grâce à la recette vidéo.
Mélangez les ingrédients : Mélangez le fenouil émincé avec les segments d’agrumes dans un grand bol.
Préparez la sauce : Mélangez 2 cuillères à soupe d’huile de noisette, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et éventuellement un peu de jus des agrumes.
Ajoutez les noisettes et herbes : Torréfiez et concassez une poignée de noisettes, puis ajoutez-les à la salade avec des herbes aromatiques de votre choix et un peu de fleur de sel. Pour des astuces sur la présentation finale, retrouvez les conseils de Clémence Catz en vidéo.
« On peut vraiment avoir un impact avec ce qu’on choisit de mettre dans nos assiettes. La cuisine naturelle, c’est une cuisine qui est au plus proche du produit brut, avec des ingrédients simples à utiliser et faciles à trouver. »
Clémence Catz est autodidacte. A ses 25 ans, pour des raisons de santé, elle réduit drastiquement les sucres raffinés et matières grasses d’origine animale. A une époque où l’alimentation végétale est encore peu développée, elle met alors au point des recettes aussi bien salées que sucrées, pour suivre une alimentation plus saine.
En 2007, Clémence Catz ouvre son blog, Le labo du Bio, pour partager toutes ses recettes et populariser les régimes alimentaires sains et durables. Depuis 2024, Clémence propose des formations sur différentes thématiques, pour transmettre son expertise sur la cuisine naturelle.
✅ Émincer finement les légumes : Maîtrisez la découpe fine et uniforme du fenouil pour une texture optimale dans vos salades.
✅ Combiner différents agrumes : Apprenez à mélanger plusieurs types d’agrumes pour un profil de saveur complexe et équilibré.
✅ Préparer une sauce vinaigrette équilibrée : Découvrez comment préparer une vinaigrette qui met en valeur les saveurs naturelles des ingrédients.
✅ Torréfier les noisettes : Découvrez l’importance de la torréfaction pour intensifier la saveur des noix.
✅ Utilisation des herbes aromatiques : Explorez comment ajouter des herbes aromatiques pour rehausser et compléter les saveurs de vos plats.
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