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Tofu brouillé
La recette vidéo
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J'essaye gratuitementA propos de cette recette
Le tofu est riche en isoflavones, qui permettent de compenser la chute d’oestrogène lors de la ménopause. C’est donc un aliment idéal pour atténuer les symptômes qui accompagnent la ménopause.
Le tofu est également riche en protéines : il représente une bonne alternative à la viande dans le cadre d’un régime végétal.
A propos de cette recette
Ingrédients
- 100g de tofu ferme
- 100g de tofu soyeux
- 1 pincée de curcuma
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 poignées de pousse d’épinard
- Persil
- Gomasio
- Poivre
- Huile d’olive
L'astuce de TCHAC
Découvrez la recette du gomasio maison dans le cours en ligne de Clémence Catz.
Étapes
Cette recette de tofu brouillé permet de profiter des nombreux bienfaits du tofu. Le tofu est riche en isoflavones, qui permettent de compenser la chute d’oestrogène lors de la ménopause. C’est donc un aliment idéal pour atténuer les symptômes qui accompagnent la ménopause.
Le tofu est également riche en protéines : il représente une bonne alternative à la viande dans le cadre d’un régime végétal. Pour réaliser ce tofu brouillé, 2 alternatives de tofu sont possibles : 200g de tofu ferme et 100g de tofu soyeux 230g de tofu ferme et 70g de crème végétale (coco, amande, soja…) Commencez par écraser le tofu ferme à l’aide d’une fourchette.
L’objectif est d’obtenir des morceaux inégaux. Ajoutez ensuite le tofu soyeux et une pincée de curcuma pour colorer légèrement la préparation.
Pourquoi torréfier les graines de fenouil ? Découvrez les bienfaits de la torréfaction dans la recette vidéo de Clémence Catz.
Avec quelles herbes dresser vos assiettes ? Ajoutez une touche couleur et de fraicheur en ajoutant des herbes fraiches.
Dans une poêle, faites chauffer les graines de fenouil dans un filet d’huile. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajoutez les pousses d’épinard.
Quand les pousses commencent à tomber, ajoutez la préparation au tofu et laissez cuire 5 à 10 minutes sur feu moyen.
Vous pouvez ajouter du gomasio (retrouvez la recette dans le parcours Tchac de Clémence) pour saler et parfumer votre tofu brouillé. Servez au petitdéjeuner, brunch ou en plat, pour un repas gourmand, équilibré et végétal !
Et Tchac.
Le mot de la cheffe
« On peut vraiment avoir un impact avec ce qu’on choisit de mettre dans nos assiettes. La cuisine naturelle, c’est une cuisine qui est au plus proche du produit brut, avec des ingrédients simples à utiliser et faciles à trouver. »
Clémence Catz est autodidacte. A ses 25 ans, pour des raisons de santé, elle réduit drastiquement les sucres raffinés et matières grasses d’origine animale. A une époque où l’alimentation végétale est encore peu développée, elle met alors au point des recettes aussi bien salées que sucrées, pour suivre une alimentation plus saine.
En 2007, Clémence Catz ouvre son blog, Le labo du Bio, pour partager toutes ses recettes et populariser les régimes alimentaires sains et durables. Depuis 2024, Clémence propose des formations sur différentes thématiques, pour transmettre son expertise sur la cuisine naturelle.
Le mot de la cheffe
La recette vidéo
✅ Les ingrédients bénéfiques pour atténuer les symptomes de la ménopause
✅ Discerner les différents types de tofu et leur utilité en cuisine
✅ Végétaliser une recette traditionnelle
La recette vidéo
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