Découvrez notre recette de Crème d’Amande à la Fleur d’Oranger, une douceur délicate et apaisante idéale pour favoriser un sommeil réparateur. Ce dessert crémeux, élaboré par Clémence Catz, combine les bienfaits du tofu soyeux, riche en protéines, et de la purée d’amande, connue pour ses propriétés relaxantes. Parfait pour un dîner ou avant de se coucher, cette recette est une véritable invitation à la détente. Saviez-vous que la fleur d’oranger est utilisée depuis des siècles pour ses vertus apaisantes ? Plongez dans cette expérience culinaire saine et gourmande.
Choisissez un miel crémeux : Préférez un miel crémeux pour cette recette, car il se mélange mieux et apporte une onctuosité supplémentaire à la crème d’amande.
Mixez les ingrédients principaux : Combinez 300g de tofu soyeux, 50g de purée d’amande blanche, 60g de miel crémeux et 1 cuillère à café de fleur d’oranger dans un récipient.
Homogénéisez la préparation : Utilisez un mixeur plongeant ou un robot pour mélanger les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Laissez reposer la crème : Versez la préparation dans des pots individuels et laissez reposer au frais pendant 4 à 10 heures. Plus le temps de repos est long, plus la texture sera onctueuse. Découvrez pourquoi le temps de repos est crucial en visionnant la recette vidéo.
Ajoutez les fèves de cacao : Avant de servir, écrasez 4 fèves de cacao cru et saupoudrez-les sur la crème. Pour des astuces supplémentaires sur la présentation et les garnitures, retrouvez les conseils de Clémence Catz en vidéo.
Utilisez du tofu soyeux, qui se mixe facilement et fige légèrement au frais.
Les fèves de cacao cru sont riches en magnésium et en antioxydants, parfaits pour une touche finale gourmande et bénéfique. Écrasez-les légèrement avant de les ajouter pour un croquant subtil et savoureux.
« On peut vraiment avoir un impact avec ce qu’on choisit de mettre dans nos assiettes. La cuisine naturelle, c’est une cuisine qui est au plus proche du produit brut, avec des ingrédients simples à utiliser et faciles à trouver. »
Clémence Catz est autodidacte. A ses 25 ans, pour des raisons de santé, elle réduit drastiquement les sucres raffinés et matières grasses d’origine animale. A une époque où l’alimentation végétale est encore peu développée, elle met alors au point des recettes aussi bien salées que sucrées, pour suivre une alimentation plus saine.
En 2007, Clémence Catz ouvre son blog, Le labo du Bio, pour partager toutes ses recettes et populariser les régimes alimentaires sains et durables. Depuis 2024, Clémence propose des formations sur différentes thématiques, pour transmettre son expertise sur la cuisine naturelle.
Dans la recette vidéo avec Clémence Catz, apprenez :
✅ à homogénéiser des ingrédients variés pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
✅ Découvrez comment le tofu soyeux peut remplacer les produits laitiers pour une alternative plus saine et riche en protéines.
✅ Comprenez les bienfaits de la purée d’amande et de la fleur d’oranger pour favoriser un sommeil de qualité.
✅ Maîtrisez l’importance du temps de repos pour obtenir la texture idéale pour vos desserts.
✅ Explorez l’ajout de fèves de cacao cru pour enrichir vos recettes en nutriments essentiels.
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