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La recette vidéo
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J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
Si vous pensez que faire des nems maison réguliers et joliment roulés, c’est réservé aux professionnels, vous vous trompez !
La cheffe Audrey Renninger partage sa recette de nems (qui lui vient de sa maman) et vous explique le geste parfait pour rouler et former des nems maison.
On vous le promet : après avoir vu la technique, les nems maison (qu’ils soient à la viande, aux légumes ou même sucrés) n’auront plus aucun secret pour vous.
Retrouvez dans la fiche technique 3 astuces pour décliner vos recettes de nems maison sucrés ou salés.
Apprenez et découvrez la technique pour faire les nems maison parfaits avec la cheffe Audrey Renninger !
À propos de cette recette
Ingrédients
- Des feuilles de riz
- Garniture salée : légumes, viandes...
- Ou garniture sucrée : fruits, chocolat...
L'astuce de TCHAC
Vous pouvez réaliser des nems sucrés ou salé !
Etapes
Retrouvez les indications de la cheffe pour rouler des nems parfaits et réguliers !
Le mot du chef
“La cuisine c’est simple. C’est ce que je répète tous les jours à mes équipes. Il suffit juste d’y mettre un peu de coeur, et voilà !”
👩🍳🔎 Rencontrez Audrey Renninger
A 19 ans, Audrey Renninger décide de quitter sa Lorraine natale pour New York, où elle est accueillie dans les cuisines étoilées de Gramercy Tavern et Union Square. Elle y apprend une cuisine internationale et chaleureuse, et y découvre notamment la cuisine asiatique, très développée dans les quartiers historiques de la ville.
De retour en France, Audrey Renninger rejoint Clover Grill auprès de Jean-François Piège, puis La Bourse et La Vie auprès de Daniel Rose.
Elle décide ensuite de s’orienter vers une cuisine d’inspiration bistronomique, et devient cheffe du Bel Ordinaire à seulement 24 ans. Avec beaucoup de simplicité et d’authenticité, elle propose sa vision raffinée et généreuse de la cuisine.
En 2022, elle est appelée par son ancien chef Daniel Rose pour reprendre la gestion du restaurant Le Select à Chicago, qui propose de faire découvrir le meilleur de la cuisine bistronomique française.
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