Leçon 1 : réaliser une pâte feuilletée maison
gratuit
18 min
- Suivez le chef Anthony Courteille de la boulangerie SAIN dans ce pas à pas de la réalisation de la pâte feuilletée. Un classique de la pâtisserie, qui vous servira aussi bien dans vos créations sucrées que salées !
- Pour ce cours, vous n'avez besoin que d'un rouleau à pâtisserie (remplaçable par une bouteille en verre). Pas besoin de robot, vous pouvez réaliser la détrempe à la main.
- 45 minutes de préparation
Leçon 2 : Réaliser une crème d'amande
21 min
- Une crème d'amande complète généreuse et des amandes entières toastées, enveloppées dans un feuilletage qui frôle la perfection. La crème d'amande a une texture douce et une saveur délicieusement parfumée : elle s'intègre dans de nombreuses recettes sucrées, comme les tartes ou entremets. Elle apporte une texture moelleuse et une richesse aux pâtisseries dans lesquelles elle est utilisée.
- Pour réaliser une crème d'amande, vous avez besoin d'un petit batteur électrique ou d'un fouet.
- 20 minutes de préparation