La cheffe pâtissière Aurélie Collomb-Clerc a remporté le prix de pâtissier de l’année 2021.
A l’origine de la carte sucrée du prestigieux Flocon de Sel, Aurélie a été élue par ses pairs comme meilleure pâtissière de l’année 2021. Cheffe pâtissière au Flocon de Sel, restaurant triplement étoilé, elle travaille avec le chef Emmanuel Renaut depuis 2016.
Ce prix récompense son imagination qu’elle déploie dans la réalisation de ses desserts, entourée de son équipe motivée ! Aurélie propose une pâtisserie équilibrée, de saison et qui s’inscrit dans l’environnement qui l’entoure depuis son enfance : la montagne. Il n’est donc pas impossible de retrouver des herbes de montagne infusées dans ses crèmes, ou encore des classiques savoyards tels que le biscuit de Savoie. Une pâtisserie gourmande, authentique, qui rend hommage à la tradition de la vallée du Mont-Blanc...
Retrouvez le parcours d’Aurélie, où elle dévoile ses créations, ses techniques et sa passion en vidéo sur Tchac !
Je veux du Mont-Blanc !
