Rodolphe Landemaine est le fondateur de la chaîne Maison Landemaine et Land&Monkeys. Il promeut une boulangerie et pâtisserie végétale et plus responsable pour limiter l’impact environnemental.
📚 Dans son cours en ligne, vous apprendrez comment décliner les classiques de la boulangerie-pâtisserie en végétal. Comment remplacer les oeufs, le beurre et la crème dans les recettes traditionnelles ? Comment imaginer des alternatives saines, accessibles et durables pour amorcer une transition alimentaire plus responsable ?
Suivez les conseils de Rodolphe Landemaine pour découvrir toutes les innovations et découvertes R&D pour rendre le végane tout simplement délicieux.
⏱️ 40 minutes ▶️ 6 leçons
“Une alimentation fondamentalement carnée ne pourra pas perdurer”.
🔎👨🍳 Rencontrez Rodolphe Landemaine
Rodolphe Landemaine nait en Normandie, dans une famille consciente de l’enjeu environnemental et suit dès son enfance un régime végétarien.
Il se lance dans un CAP complet à fin du lycée : pâtissier, boulanger, chocolatier, glacier et confiseur. Il rejoint ensuite les Compagnons du Devoir puis travaille dans de grandes maisons : Pierre Hermé, Eric Frechon ou encore Paul Bocuse
En 2007, il ouvre sa première boutique, Maison Landemaine. Sa mission : associer la boulangerie de quartier avec le savoir-faire qu’il a acquis dans les grandes maisons. En 2019, Rodolphe Landemaine se lance un nouveau défi de taille : créer une chaine de boulangerie-pâtisserie entièrement végétale, sans aucun produit d’origine animale, Land&Monkeys.
Rodolphe Landemaine représente la nouvelle génération d’artisans, prête à valoriser le savoir-faire et l’expertise du métier de boulanger-pâtissier, tout en s’engageant pour des pratiques plus durables.
Dans ce cours en ligne, ce que vous apprenez avec Rodolphe Landemaine :
✅ Techniques pour remplacer les œufs, le beurre et la crème dans les recettes traditionnelles.
✅ Création d’alternatives saines, accessibles et durables pour une transition alimentaire responsable.
✅ Présentation des innovations en recherche et développement pour rendre la boulangerie et pâtisserie végane délicieuses.
✅ 6 leçons en 40 minutes pour maîtriser les bases de la boulangerie-pâtisserie végétale.
Profitez d’une plateforme intuitive, avec des vidéos en haute définition : il ne manque que l’odeur. Des démonstrations claires pour un apprentissage fluide.
Explorez notre catalogue de cours couvrant une large gamme de cuisines, régimes, techniques et niveaux de compétence. Des options pour tous les goûts.
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