Transformez votre alimentation, un plat à la fois
Découvrez notre plateforme en un clin d’œil : suivez nos cours vidéo, cuisinez des recettes saines et régalez-vous tout en prenant soin de votre santé. C’est simple, pratique, et délicieux.
Recette Jambon Végétal et sans Gluten : express et inratable
La recette vidéo
Pour accéder à la recette vidéo complète, vous devez être membre TCHAC.
J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
Découvrez notre recette de jambon végétal au tofu avec le chef Rodolphe Landemaine, une alternative saine et savoureuse au jambon traditionnel ! Facile à réaliser avec des protéines végétales comme le tofu et sans gluten, elle est parfaite pour ceux qui recherchent une charcuterie maison à base d’ingrédients simples et vegan. Grâce à des assaisonnements soigneusement choisis, retrouvez les saveurs fumées et la texture tendre du jambon classique, mais dans une version 100 % végétale, idéale pour les sandwiches comme le grilled cheese ou le croque-monsieur végane. Que vous soyez débutant ou expert en cuisine végétale, cette recette détaillée, rapide et inratable est faite pour vous.
À propos de cette recette
Ingrédients
- 150g de tofu (fumé de préférence ou nature)
- 25g de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou érable
- 12g d'huile de tournesol
- 12g d'eau
L'astuce de TCHAC
Peut-on préparer cette recette sans tofu ? Oui, le tofu peut être remplacé par du seitan pour une version plus ferme.
Etapes
Pour un croque-monsieur vegan plein de saveurs, Chef Rodolphe Landemaine vous montre comment transformer du tofu en un délicieux “jambon végétal” mariné ! Dans cette recette, il révèle ses techniques pour un tofu savoureux et juteux qui sublimera vos sandwichs. Voici les étapes pour vous lancer, mais pour tous ses conseils de pro, ne manquez pas la vidéo !
1. Préparez le tofu mariné : Coupez le tofu en tranches fines pour imiter la texture du jambon. Mélangez ensuite les ingrédients de la marinade (sauce soja, sirop d’agave ou d’érable, huile, et eau) dans une assiette creuse. Déposez-y le tofu, en le laissant s’imprégner de saveurs pendant au moins 30 minutes, idéalement une nuit entière pour un goût intense. (Voir en vidéo comment obtenir une texture parfaite !)
2. Cuisson au four : Disposez les tranches de tofu marinées sur du papier cuisson ou dans un plat. Enfournez 20 minutes à 180°C pour une texture tendre et légèrement caramélisée, prête à être glissée dans votre croque-monsieur vegan. Le Chef vous explique en vidéo comment maîtriser cette étape pour un tofu parfaitement cuit et parfumé.
Le mot du chef
“Une alimentation fondamentalement carnée ne pourra pas perdurer”.
🔎👨🍳 Rencontrez Rodolphe Landemaine
Rodolphe Landemaine nait en Normandie, dans une famille consciente de l’enjeu environnemental et suit dès son enfance un régime végétarien.
Il se lance dans un CAP complet à fin du lycée : pâtissier, boulanger, chocolatier, glacier et confiseur. Il rejoint ensuite les Compagnons du Devoir puis travaille dans de grandes maisons : Pierre Hermé, Eric Frechon ou encore Paul Bocuse
En 2007, il ouvre sa première boutique, Maison Landemaine. Sa mission : associer la boulangerie de quartier avec le savoir-faire qu’il a acquis dans les grandes maisons. En 2019, Rodolphe Landemaine se lance un nouveau défi de taille : créer une chaine de boulangerie-pâtisserie entièrement végétale, sans aucun produit d’origine animale, Land&Monkeys.
Rodolphe Landemaine représente la nouvelle génération d’artisans, prête à valoriser le savoir-faire et l’expertise du métier de boulanger-pâtissier, tout en s’engageant pour des pratiques plus durables.
Le mot du chef
La recette vidéo
Les cours en ligne du chef
