Wilfried Romain se définit comme un cuisinier voyageur : il met sa technique et son savoir-faire au service de la découverte de nouvelles saveurs. Il est le chef du restaurant bistronomique Le Louis Vins, où il propose une cuisine de retour de voyage, à découvrir avec une sélection de vin triés sur le volet.
📚 Dans ce cours en ligne, Wilfried Romain vous enseigne l’art de la cuisine fusion. A travers 5 recettes, il explore les saveurs de l’Asie et de l’Amérique. Wilfried Romain explique comment utiliser des ingrédients simples du quotidien pour voyager depuis sa cuisine. Des associations de saveurs inédites et des techniques venues des quatre coins du monde, pour s’évader de la routine !
Comment concilier quotidien et saveurs étrangères ? Wilfried Romain vous emmène pas à pas dans un voyage initiatique à travers les goûts et continents.
⏱️ 40 minutes ▶️ 7 leçons
« Ma cuisine d’aujourd’hui, c’est une cuisine de retour de voyage. Soyez curieux, cuisinez, profitez, amusez-vous ! »
Wilfried Romain commence sa formation en lycée hôtelier, avec un bac pro mention pâtisserie. Il continue son parcours dans plusieurs restaurants étoilés, dont le Mandarin Oriental. Puis il décide de partir explorer les cuisines étrangères : au Chili, il rejoint notamment la brigade de Borago, réputé comme l’un des meilleurs restaurants du monde.
De retour en France, Wilfried Romain devient sous-chef du restaurant l’Orangerie, l’une des tables de l’hôtel du George V, à Paris. En 2022, il participe à l’émission Top chef.
Enrichi de ses expériences en Asie, en Australie ou encore en Amérique latine, Wilfried Romain propose aujourd’hui une cuisine métissée et empreinte d’une variété de cultures.
Il ouvre en novembre 2023 son premier établissement, Le Lava, dans le 5ème arrondissement de Paris. Il y propose une cuisine inspirée de ses voyages, à découvrir avec une sélection de grands vins !
Dans ce cours en ligne
, apprenez avec Wilfried Romain :
✅ A cuisiner le poisson en ceviche
✅ A utiliser la citronnelle en cuisine
✅ A réaliser et frire des beignets
✅ A préparer des moules
✅ A cuire parfaitement les champignons
✅ A cuisiner des sauces onctueuses et pleines de saveurs
✅ A couper et tailler vos ingrédients en fonction des cuissons et de leur utilisation
Profitez d’une plateforme intuitive, avec des vidéos en haute définition : il ne manque que l’odeur. Des démonstrations claires pour un apprentissage fluide.
Explorez notre catalogue de cours couvrant une large gamme de cuisines, régimes, techniques et niveaux de compétence. Des options pour tous les goûts.
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