Eric Teyant
COURS EN LIGNE : LA BISTRONOMIE
👨🍳 Eric Teyant se considère comme l'un des précurseurs de la bistronomie. Souvent dévalorisée, la bistronomie a souffert de la mauvaise réputation de certains bistrots qui ont privilégié le gain de temps et d'argent avant le fait-maison. Pourtant, la bistronomie est une cuisine qui mérite toute notre attention, et plus particulièrement en période de hausse des prix. La bistronomie, c'est l'art de travailler des produits du quotidien mais d'une façon gastronomique. Avec la bistronomie, vous pouvez donc faire de la très grande cuisine, avec des poireaux ou des oignons. Une cuisine peu coûteuse, en matière première et en équipement, que le chef Eric Teyant a explorée et développée tout au long de sa carrière.
📚 Dans son cours en ligne ? Découvrez trois incontournables de la tradition bistronomique. Des recettes qui s'adapteront à tous les goûts et à tous les placards ! Eric Teyant vous transmet sa vision simple et authentique, et vous encourage à continuer à la faire vivre, en interprétant ses recettes à votre façon...
⏱️ 1h ▶️ 8 leçons
🔎 Rencontrez Eric Teyant
La biographie d'Eric Teyant serait longue s'il fallait citer tous les établissements dans lesquels il a travaillé. Eric Teyant a voyagé entre la Suisse, où il a obtenu sa première étoile Michelin, et la France, ou il a tenu les cuisines de nombreux restaurants. Il se consacre aujourd'hui à la formation, et anime des ateliers pour transmettre son précieux savoir-faire. Découvrez l’histoire de sa cuisine, en perpétuelle évolution, à travers les décennies d’une carrière passionnante.
Depuis son enfance, la cuisine est un lieu où Eric Teyant peut s'exprimer à sa façon, où les plats remplacent les paroles. A 16 ans, il débute sa formation de cuisinier, à une époque où la cuisine n'était pas aussi médiatisée. Après avoir décroché une étoile Michelin, à seulement 21 ans, au Relais du Vieux Moulin, Eric décide de continuer son parcours au sein de petites structures.
Le chef Eric Teyant accorde une grande attention au produit : pas besoin de matières premières nobles pour faire de la bonne cuisine ! "Un poireau ou des carottes, s’ils sont beaux, on peut provoquer des émotions. En se servant de notre héritage et en le retravaillant, on arrive à des choses merveilleuses.” Eric Teyant se revendique comme l’un des précurseurs de la bistronomie, qu’il ne cessera d’explorer et de développer tout au long de sa carrière.
