Dans cet article, retrouvez notre sélection de 7 recettes incontournables à réaliser avec des fruits de mer : coquillages, mollusques et crustacés, découvrez l’univers fascinant de la cuisine des pêcheurs !
Pour réaliser ces recettes de fruits de mer, nous vous conseillons de sélectionner des produits de la mer locaux et en circuit-court, en veillant à la saisonnalité pour respecter les cycles de reproduction des espèces. A chaque mois son fruit de mer !
- Les bienfaits et avantages des recettes de fruits de mer
- Les huîtres marinées
- Le poulpe grillé
- Le pot-au-feu de la mer
- Les moules au mezcal
- Les Saint-Jacques aux poireaux
- Les quenelles à la sauce Nantua
- Les rouleaux de homard
Les bienfaits et avantages des recettes de fruits de mer
Les fruits de mer, véritables trésors des océans, occupent une place essentielle dans une alimentation équilibrée. Ils sont riches en protéines maigres, en oméga-3 et en minéraux comme le zinc, le fer et l’iode. Les recettes de fruits de mer apportent donc une multitude de bienfaits pour la santé : elles favorisent le bon fonctionnement cardiovasculaire, stimulent le système immunitaire et contribuent au bien-être global.
Sur le plan culinaire, les fruits de mer brillent par leur polyvalence et leur finesse. Que ce soit en gratin, en soupe, en tartare ou en poêlé, chaque recette de fruits de mer transforme un repas ordinaire en une expérience gustative unique. De plus, cuisiner avec ces ingrédients, souvent rapides à préparer, permet d’ajouter une touche d’élégance et de raffinement à votre table, tout en restant accessible.
Prêts à plonger dans l’univers riche et savoureux des fruits de mer ? Découvrez des recettes variées et savoureuses pour célébrer ces produits de la mer dans toute leur splendeur.
Les huîtres marinées
Découvrez cette recette de fruits de mer simple et originale, pour savourer les huîtres autrement. Originaire du Japon, cette recette consiste à faire mariner les huîtres dans une marinade japonaise, avec de l’huile de sésame et du gingembre, puis à les faire griller au chalumeau. Si vous réalisez cette recette de fruits de mer en été, vous pouvez les faire flamber sur le grill du barbecue. Retrouvez les explications de la recette pas à pas avec le chef Ryan Milstein.
Le poulpe grillé
Cette recette de fruits de mer est une bonne solution pour cuisiner simplement le poulpe. Vous retrouverez le déroulé complet sur le blog de Pourdebon, le marché en ligne qui permet d’acheter directement chez les producteurs. L’idéal pour se régaler avec cette recette de poulpe mariné à l’ail et au citron, puis passé au grill pour obtenir des bouchées croquantes et savoureuses. A savourer à l’apéro ou en plat principal pour accompagner des légumes ou une salade.
Le pot-au-feu de la mer
Vous cherchez une recette de fruits de mer réconfortante et chaleureuse ? Laissez-vous tenter par cette recette de pot-au-feu de la mer. Le chef Josselin Marie vous explique comment réussir la cuisson de chaque élément, de manière à obtenir une texture fondante mais pas caoutchouteuse. Il vous donne également des conseils pour parfumer subtilement votre pot-au-feu. La recette à réaliser un soir d’hiver si vous êtes à proximité des côtes !
Les moules au mezcal
Pour changer des traditionnelles moules-frites, le chef Wilfried Romain vous partage cette recette de moules déglacées et cuites dans un fumet parfumé. Il ajoute cependant une touche de voyage, en remplaçant le traditionnel vin blanc par du mezcal, un alcool mexicain aux notes fumées. Retrouvez les étapes pas à pas de cette recette de fruits de mer, idéal pour l’apéro ou en entrée !
Les Saint-Jacques aux poireaux
La coquille Saint-Jacques est l’un des fruits de mer préférés des français. Sa saison de pêche est réglementée pour assurer une bonne reproduction de l’espèce. En France, on la retrouve sur les étals d’octobre à mai. C’est donc souvent un plat que l’on sert aux repas de fêtes hivernaux. Pour l’accompagner, quoi de mieux qu’un délicieux gratin de poireaux, crémeux et croustillant ? Retrouvez la recette du gratin de poireaux du chef Stéphane Froidevaux, pour accompagner de délicieuses coquilles Saint-Jacques.
Les quenelles à la sauce Nantua
Les quenelles à la sauce Nantua font partie des plats emblématiques du patrimoine culinaire lyonnais. Les quenelles de brochet sont servies avec la sauce Nantua, une sauce réalisée à partir de béchamel et de beurre d’écrevisses. Cette recette est originaire du lac Nantua, qui était envahi d’écrevisses à l’époque où les tanneurs y laissaient les peaux tremper. Les écrevisses se nourrissaient des restes de viandes et se sont massivement développées. Retrouvez la recette de quenelles lyonnaises avec la cheffe Marie-Victorine Manoa : un grand classique de la cuisine française pour mettre en valeur les fruits de mer !
Les rouleaux de homard
Le rouleau de homard (aussi appelé Lobster Rolls) est une recette traditionnelle de l’Est de Etats-Unis, dans la région de Boston, pour mettre en valeur un fruit de mer très répandu : le homard. Considéré comme un produit de luxe, le homard est ici cuisiné selon la tradition de la street-food, pour être savouré sur le pouce. Pour cette recette de fruits de mer, il faut d’abord cuire le homard à la vapeur puis le mélanger avec une mayonnaise légère. On l’utilise enfin pour garnir un pain brioché et doré. Retrouvez la recette de Marine Gora pour réaliser vous-même un délicieux pain brioché Hokkaido.
