👨🍳 Eric Teyant se considère comme l’un des précurseurs de la bistronomie. Souvent dévalorisée, la bistronomie a souffert de la mauvaise réputation de certains bistrots qui ont privilégié le gain de temps et d’argent avant le fait-maison. Pourtant, la bistronomie est une cuisine qui mérite toute notre attention, et plus particulièrement en période de hausse des prix. La bistronomie, c’est l’art de travailler des produits du quotidien mais d’une façon gastronomique. Avec la bistronomie, vous pouvez donc faire de la très grande cuisine, avec des poireaux ou des oignons. Une cuisine peu coûteuse, en matière première et en équipement, que le chef Eric Teyant a explorée et développée tout au long de sa carrière.
📚 Dans son cours en ligne ? Découvrez trois incontournables de la tradition bistronomique. Des recettes qui s’adapteront à tous les goûts et à tous les placards ! Eric Teyant vous transmet sa vision simple et authentique, et vous encourage à continuer à la faire vivre, en interprétant ses recettes à votre façon…
⏱️ 1h ▶️ 8 leçons
« Un poireau ou des carottes, s’ils sont beaux, on peut provoquer des émotions. En se servant de notre héritage et en le retravaillant, on arrive à des choses merveilleuses.”
🔎 Rencontrez Eric Teyant
La biographie d’Eric Teyant serait longue s’il fallait citer tous les établissements dans lesquels il a travaillé. Eric Teyant a voyagé entre la Suisse et la France, ou il a tenu les cuisines de nombreux restaurants. Il se consacre aujourd’hui à la formation, et anime des ateliers pour transmettre son précieux savoir-faire.
Depuis son enfance, la cuisine est un lieu où Eric Teyant peut s’exprimer à sa façon, où les plats remplacent les paroles. A 16 ans, il débute sa formation de cuisinier. A seulement 21 ans, il décroche une étoile Michelin au Relais du Vieux Moulin.
Le chef Eric Teyant accorde une grande attention au produit : pas besoin de matières premières nobles pour faire de la bonne cuisine ! Eric Teyant est l’un des précurseurs de la bistronomie, qu’il ne cessera d’explorer et de développer tout au long de sa carrière.
Dans ce cours en ligne, apprenez avec Eric Teyant :
✅ à réaliser des plats gastronomiques à partir de produits du quotidien, en appliquant les principes de la bistronomie.
✅ à interpréter et personnaliser les recettes.
✅ les techniques pour transformer des ingrédients simples en plats gastronomiques.
✅ Les principes d’une cuisine peu coûteuse en matière première et en équipement
✅ l’importance du fait-maison et de l’authenticité
Accès illimitéAccès à tous les cours en ligne pendant toute la durée de l’abonnement. Découvrez près de 50 chefs et 500 leçons vidéos.
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