« Un poireau ou des carottes, s’ils sont beaux, on peut provoquer des émotions. En se servant de notre héritage et en le retravaillant, on arrive à des choses merveilleuses.”
🔎 Rencontrez Eric Teyant
La biographie d’Eric Teyant serait longue s’il fallait citer tous les établissements dans lesquels il a travaillé. Eric Teyant a voyagé entre la Suisse et la France, ou il a tenu les cuisines de nombreux restaurants. Il se consacre aujourd’hui à la formation, et anime des ateliers pour transmettre son précieux savoir-faire.
Depuis son enfance, la cuisine est un lieu où Eric Teyant peut s’exprimer à sa façon, où les plats remplacent les paroles. A 16 ans, il débute sa formation de cuisinier. A seulement 21 ans, il décroche une étoile Michelin au Relais du Vieux Moulin.
Le chef Eric Teyant accorde une grande attention au produit : pas besoin de matières premières nobles pour faire de la bonne cuisine ! Eric Teyant est l’un des précurseurs de la bistronomie, qu’il ne cessera d’explorer et de développer tout au long de sa carrière.
