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La recette vidéo
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J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
Découvrez comment réaliser votre propre sauce Savora maison, un condiment unique d’origine anglaise inventé en 1899. Traditionnellement composée de moutarde et d’épices, la Savora est devenue un incontournable en France après la Première Guerre mondiale et est aujourd’hui produite par Amora.
Facile à préparer à la maison, cette sauce offre une explosion de saveurs idéale pour rehausser vos plats. Utilisez-la en vinaigrette, marinade ou pour accompagner vos légumes préférés. Découvrez son histoire fascinante et apprenez à la préparer avec des ingrédients simples et accessibles.
À propos de cette recette
Ingrédients
- Moutarde
- Cannelle
- Paprika
- Pâte de curry
- Sauce soja
L'astuce de TCHAC
Comme pour toutes les recettes avec épices, n'hésitez pas à ajuster les quantités et les types d'épices utilisées en fonction de vos goûts.
Etapes
Mélangez 2 cuillères à soupe de moutarde dans un bol.
Ajoutez 1/2 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de paprika.
Incorporez 1 cuillère à café de pâte de curry pour une touche d’authenticité.
Ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja sucrée pour une note douce et umami.
Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance homogène. Visionnez la leçon vidéo pour savoir comment utiliser cette délicieuse sauce.
Le mot du chef
“Un poireau ou des carottes, s’ils sont beaux, on peut provoquer des émotions. En se servant de notre héritage et en le retravaillant, on arrive à des choses merveilleuses.”
🔎 Rencontrez Eric Teyant
La biographie d’Eric Teyant serait longue s’il fallait citer tous les établissements dans lesquels il a travaillé. Eric Teyant a voyagé entre la Suisse et la France, ou il a tenu les cuisines de nombreux restaurants. Il se consacre aujourd’hui à la formation, et anime des ateliers pour transmettre son précieux savoir-faire.
Depuis son enfance, la cuisine est un lieu où Eric Teyant peut s’exprimer à sa façon, où les plats remplacent les paroles. A 16 ans, il débute sa formation de cuisinier. A seulement 21 ans, il décroche une étoile Michelin au Relais du Vieux Moulin.
Le chef Eric Teyant accorde une grande attention au produit : pas besoin de matières premières nobles pour faire de la bonne cuisine ! Eric Teyant est l’un des précurseurs de la bistronomie, qu’il ne cessera d’explorer et de développer tout au long de sa carrière.
Le mot du chef
La recette vidéo
✅ Techniques de mélange pour obtenir une sauce lisse et homogène.
✅ Importance de l’équilibre des épices pour créer une saveur complexe et harmonieuse.
✅ Méthodes pour laisser reposer et développer les saveurs de la sauce.
✅ Idées de personnalisation pour adapter la sauce Savora à différents plats.
✅ Utilisation de la sauce Savora en vinaigrette, marinade, et comme accompagnement pour les légumes.
La recette vidéo
Les cours en ligne du chef
