Rémi Guérin
COURS EN LIGNE : PATISSERIES DE FÊTES
Rémi Guérin est à le chef pâtissier du Fitz Group, et s'occupe de la carte des restaurants Fitzgerald, Abstinence et Vesper.
📚 Dans son cours en ligne, vous retrouverez deux créations du jeune chef pâtissier et toutes les techniques clés pour y parvenir : ganache, praliné, caramel ou encore biscuit, le pâtissier Rémi Guérin vous livre tous les secrets pour réussir ces incontournables de la pâtisserie et les intégrer dans des desserts festifs et originaux !
Rémi Guérin met l'accent sur l'accessibilité avec ce cours qui ne demande ni ustensile ni ingrédient compliqué. Un four, un fouet, un bras mixeur et hop, les créations du pâtissier Rémi Guérin n'attendent plus que vous !
⏱️ 1h18 ▶️ 11 leçons
🔎👨🍳 Rencontrez Rémi Guérin
Rémi Guérin se lance dès ses 15 ans en pâtisserie : diplomé de Ferrandi Paris et de l'école de boulangerie et de pâtisserie de Paris, Rémi Guérin entame un apprentissage auprès de Yann Bris au Brach. Il y apprend la rigueur de la pâtisserie, et développe une sensibilité pour les associations et déclinaisons de saveurs.
Il rejoint le groupe Fitz, qui réunit trois restaurant où gastronomie et festivité s'entremêlent. Rémi Guérin surprend par sa créativité et monte rapidement les échelons pour devenir chef pâtissier du groupe.
Chaque semaine, il imagine pour les restaurant des desserts aussi innovants que gourmands, pour terminer le menu sur une touche finale équilibrée au fil des saisons.
