Rémi Guérin
COURS EN LIGNE : PATISSERIES DE FÊTES
Rémi Guérin est le responsable pâtisserie de l'hôtel parisien La Fantaisie et du Golden Poppy, le restaurant de la cheffe étoilée Dominique Crenn.
📚 Dans son cours en ligne, vous retrouverez deux créations du jeune chef pâtissier et toutes les techniques clés pour y parvenir : ganache, praliné, caramel ou encore biscuit, le pâtissier Rémi Guérin vous livre tous les secrets pour réussir ces incontournables de la pâtisserie et les intégrer dans des desserts festifs et originaux !
Rémi Guérin met l'accent sur l'accessibilité avec ce cours qui ne demande ni ustensile ni ingrédient compliqué. Un four, un fouet, un bras mixeur et hop, les créations du pâtissier Rémi Guérin n'attendent plus que vous !
⏱️ 1h18 ▶️ 11 leçons
🔎👨🍳 Rencontrez Rémi Guérin
Rémi Guérin se lance dès ses 15 ans en pâtisserie : diplômé de Ferrandi Paris et de l'école de boulangerie et de pâtisserie de Paris, Rémi Guérin entame un apprentissage auprès de Yann Bris au Brach. Il y apprend la rigueur de la pâtisserie, et développe une sensibilité pour les associations et déclinaisons de saveurs.
Il rejoint le groupe Fitz, qui réunit trois restaurants où gastronomie et festivité s'entremêlent. Rémi Guérin surprend par sa créativité et monte rapidement les échelons pour devenir chef pâtissier du groupe.
En décembre 2023, il devient le responsable pâtisserie de l'hôtel La Fantaisie et du restaurant Golden Poppy, la première adresse parisienne de la cheffe étoilée Dominique Crenn. Il imagine la carte sucrée pour parfaire l'expérience parisienne de cet établissement en plein coeur de la capitale, avec finesse, élégance et convivialité.
