Dans cet article, nous décryptons les traditions et symboles de Pâques, en terminant avec une sélection d’idée de menu pour fêter Pâques autour d’un bon repas.
L’histoire et la tradition de Pâques
La tradition de Pâques chrétienne
La fête de Pâques provient de la tradition chrétienne. La fête de Pâques et plus particulièrement, le repas de Pâques, marque deux évènements importants pour les chrétiens :
- Pâques célèbre la résurrection de Jésus-Christ, après sa crucifixion : son passage de la mort à la vie
- C’est aussi un repas qui marque la fin du carême, une période de 40 jours de jeûn ou d’effort, en référence à la traversée du désert de Jésus-Christ.
La tradition de la Pâque juive
La fête de Pâques se rapproche également d’une autre fête, issue de la tradition juive : la Pâque (sans s), ou Pessah. Pessah célèbre un autre type de voyage : celui du Moïse et de son peuple à travers la Mer Rouge, pour fuir les années d’esclavage subie en Egypte. Avec l’aide de Dieu, Moïse ouvre un passage entre les eaux de la mer pour permettre à tout son peuple de traverser. Ils rejoignent l’autre rive et entament les fondations d’Israël. Cette fête dure 7 jours, en général aux alentours du dimanche de Pâques célébré par les chrétiens.
La tradition universelle de Pâques
Au-delà du voyage, le week-end de Pâques n’est pas que célébré par les juifs ou les chrétiens : en France, le lundi de Pâques est férié et célèbre le renouveau. La popularité de Pâques est liée à sa date. La date de Pâques change tous les ans puisqu’elle dépend de la pleine lune. En effet, la date de Pâques est fixée le dimanche suivant la pleine Lune de Printemps. Pâques marque donc l’arrivée du Printemps, le retour des beaux jours et l’éveil de la nature. En 2023, le dimanche de Pâques tombe le dimanche 9 Avril, et le lundi 10 Avril sera donc férié.
Les éléments traditionnels du repas de Pâques
Quelques éléments se retrouvent pour le repas de Pâques : quelles que soient les cultures, Pâques est souvent synonyme de repas familial ou entouré de ses proches. Dans ce repas de Pâques, 3 symboles coexistent.
L’agneau de Pâques, le plat traditionnel
Pour les juifs qui célèbrent Pessah (la Pâque), l’agneau rappelle les agneaux sacrifiés avant la fuite d’Egypte, pour sauver les enfants hébreux d’un mal qui ne toucherait que les enfants égyptiens.
Pour les chrétiens, l’agneau est une métaphore de la pureté et de la justice, et rappelle aussi le sacrifice de Jésus-Christ sur la croix.
Pour le menu de Pâques, il est donc coutume de consommer de l’agneau. A la fin de cet article, nous vous proposons des alternatives si vous souhaitez remplacer l’agneau pour votre repas de Pâques.
Les oeufs, le cadeau traditionnel de Pâques
Depuis l’Antiquité, il est également coutume de s’offrir des œufs décorés de peinture pour Pâques. Plusieurs raisons peuvent expliquer cette importance accordée à l’œuf lors des fêtes de Pâques.
L’œuf, c’est le symbole de renouveau et de fertilité : idéal pour célébrer le Printemps et la nature bourgeonnante.
Une autre explication provient du carême : au Moyen-Age, il était interdit de consommer des œufs durant la période de jeûne imposée. On s’offrait donc des œufs à Pâques pour marquer la fin du carême.
Le chocolat, le symbole de Pâques
Le symbole du chocolat arrive plus tardivement. Les œufs peints sont progressivement remplacés par des coquilles d’œuf vidées puis remplies de chocolat.
Au XIXème siècle, avec la modernisation des techniques de moulage du chocolat, les oeufs et autres figurines en chocolat se répandent.
Aujourd’hui, il est de coutume de s’offrir des chocolats sous toutes ses formes. Pour les enfants, selon les traditions des pays, ce sont les cloches ou le lapin qui apportent les chocolat et les cachent dans le jardin.
Le chocolat est donc un élément essentiel du repas de Pâques, pour terminer sur une touche de douceur et de gourmandise.
Les meilleures idées de menu de Pâques
Le menu traditionnel de Pâques
Pour un menu de Pâques traditionnel et réconfortant, nous vous proposons de commencer avec des œufs mimosa de la cheffe Orly Zeitoun : un clin d’œil pour rappeler la tradition de l’œuf comme symbole de la renaissance.
Continuez votre repas de Pâques avec la recette de la barbacoa marinées aux épices du chef mexicain Carlos Moreno : utilisez la viande de votre choix, blanche ou rouge (agneau, boeuf, volaille), recouvrez-la d’une marinade unique et savoureuse, puis laissez-la mijoter au four. Une viande tendre, fondante, à accompagner avec une délicieuse purée maison.
Enfin, pour terminer le repas de Pâques comme il se doit, réalisez vous-même une tablette de chocolat grâce aux conseils du chocolatier Pierre Marcolini. Sur Tchac, il partage sa recette tablette de chocolat à décliner en fonction de vos goûts ou à transformer en mendiants si vous n’avez pas de moule à tablette. Le chocolatier vous raconte également l’histoire du chocolat, de la fève à la tablette, pour tout comprendre sur cet aliment clé de Pâques.
Le menu de Pâques végétarien
Pour un repas de Pâques végétarien, nous vous proposons de réaliser la recette du chef normand Gabin Bouguet : des délicieux cromesquis de camembert, gourmands et qui rappelleront la forme de petits œufs fondants.
Pour un menu de Pâques végétarien et familial, optez pour le curry aux légumes de la cheffe indienne Sandra Salmandjee. Elle partage toutes les astuces pour réussir ce plat réconfortant et chaleureux.
Enfin, terminez votre menu de Pâques végétarien avec une touche de légèreté et de gourmandise, avec les grignotines de la chocolatière Jade Genin : des petites roses des sables aux éclats d’amande ou de noisettes, enrobées de chocolat. Un grand classique des vitrines de la maison Genin, à réaliser à la maison et à offrir en petit sachet à tous vos proches à l’occasion de Pâques…
