Apprenez à préparer des œufs mimosa accompagnés d’une mayonnaise maison, une recette classique revisitée par la cheffe Orly Zeitoun. Parfait pour vos apéritifs ou brunchs, ce plat végétarien allie élégance et saveurs raffinées.
En seulement 20 minutes de préparation, offrez à vos convives une explosion de goût avec des ingrédients simples et frais comme les radis, le fenouil et le céleri branche.
Ce mets trouve ses origines dans la cuisine française traditionnelle, où les œufs mimosa sont synonymes de fête et de convivialité. Rejoignez-nous pour découvrir cette recette incontournable qui ravira vos papilles.
Pour des œufs durs parfaits, plongez-les dans de l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 15 minutes. Passez-les ensuite sous l'eau froide pour faciliter l'épluchage.
Préparation des oeufs : faites cuire 12 œufs pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante. Plongez-les ensuite dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.
Réalisation de la mayonnaise : dans un bol, mélangez 4 jaunes d’œufs avec une cuillère à café de moutarde. Ajoutez progressivement 200 ml d’huile neutre tout en fouettant jusqu’à obtenir une mayonnaise ferme. Découvrez les astuces pour une mayonnaise inratable en regardant la leçon vidéo.
Préparation de la brunoise : taillez finement en brunoise le fenouil, le céleri branche et les radis. Mélangez-les à la mayonnaise, en conservant une partie pour le dressage.
Assemblage et dressage : coupez les œufs durs en deux et retirez les jaunes. Mélangez les jaunes à la mayonnaise et remplissez les blancs d’œufs avec cette préparation. Décorez avec le reste de brunoise et des rondelles de radis. Apprenez les techniques de dressage élégantes et originale dans la leçon vidéo avec Orly Zeitoun.
Comment réussir sa mayonnaise ? Assurez-vous que tous les ingrédients de la mayonnaise soient à température ambiante avant de commencer. Ajoutez l'huile progressivement tout en fouettant pour obtenir une émulsion stable.
Comment tailler en brunoise ? Suivez les conseils d'Orly. Taillez finement les radis, le fenouil et le céleri branche en brunoise pour une texture croquante et une présentation raffinée.
« Les apéro-dinatoires c’est vraiment une façon sympa de partager un repas autour d’une culture, sans avoir de grosse cuisine derrière. »
👩🍳🔎 Rencontrez Orly Zeitoun
Après avoir travaillé plusieurs années dans la photographie en Californie, la cheffe Orly Zeitoun décide de se lancer dans la restauration qui l’attire depuis tant d’années. Elle prend toutes ses économies et arrive à Paris pour se former dans différents restaurants, avant de se lancer avec sa propre boutique : Snack Attack.
Cheffe autodidacte, Orly Zeitoun puise son inspiration dans ses racines tunisienne, israëlienne et californienne. Chez Snack Attack, elle vous surprendra avec le meilleur de la street food, pour une pause déjeuner que vous n’oublierez pas !
Découvrez la cuisine chaleureuse d’Orly Zeitoun et plongez dans son univers métissé, chargé de saveurs, de voyages et d’histoires ! Quand Orly Zeitoun se met en cuisine, c’est une partie de sa vie qu’elle vous dévoile…
✅ Techniques de cuisson parfaite des œufs pour obtenir des œufs durs sans faille.
✅ Réalisation d’une mayonnaise maison onctueuse et stable grâce à une émulsion maîtrisée.
✅ Découpe précise en brunoise pour ajouter du croquant et une présentation raffinée.
✅ Assemblage soigné et dressage esthétique pour des œufs mimosa dignes des plus grands chefs.
✅ Utilisation d’herbes et d’épices pour personnaliser et sublimer les saveurs.
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