Découvrez la recette irrésistible du Mezze- guacamole et des délicieux toasts crostini, une création unique de la cheffe Orly Zeitoun, qui marie les saveurs vibrantes de Los Angeles et d’Israël. Ce plat végétarien, parfait pour toutes les saisons, vous transporte avec ses épices exotiques telles que le za’atar, le sumac et l’origan.
En seulement 20 minutes de préparation, vous serez en mesure de surprendre vos invités avec une fusion culinaire raffinée et savoureuse. Saviez-vous que le za’atar est une épice traditionnelle du Moyen-Orient utilisée depuis l’Antiquité pour ses bienfaits aromatiques et médicinaux ?
Plongez dans l’univers culinaire de la cheffe Orly et laissez-vous séduire par ce guacamole revisité.
Pour un mezze-guacamole crémeux, assurez-vous d’utiliser des avocats bien mûrs. Les avocats trop fermes donneront une texture moins agréable et seront plus compliqués à écraser.
Préparez les crostini : préchauffez votre four à 190°C. Coupez les baguettes en fines tranches, arrosez-les d’huile d’olive, saupoudrez-les des épices de votre choix et enfournez pendant 15 minutes.
Préparez le Mezze-guacamole : coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et la peau, puis écrasez-les avec le jus de citron, la feta et les épices. Pour découvrir comment obtenir la texture parfaite, retrouvez la vidéo exclusive avec votre essai gratuit de 14 jours.
Assemblage et Finition : mélangez les avocats avec les herbes et l’oignon rouge. Dressez dans un bol et décorez avec des herbes fraîches et de la feta émiettée. Découvrez les secrets de présentation de la cheffe en visionnant la leçon vidéo.
Quelles épices utiliser ? L’association recommandée de sumac, za'atar et origan offre un équilibre parfait entre acidité et arômes herbacés.
Quelle cuisson pour les crostinis ? Surveillez attentivement la cuisson des crostini. Une coloration dorée et une texture croustillante sont idéales. Trop cuits, ils deviendront amers et trop durs. Retournez-les à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
« Les apéro-dinatoires c’est vraiment une façon sympa de partager un repas autour d’une culture, sans avoir de grosse cuisine derrière. »
👩🍳🔎 Rencontrez Orly Zeitoun
Après avoir travaillé plusieurs années dans la photographie en Californie, la cheffe Orly Zeitoun décide de se lancer dans la restauration qui l’attire depuis tant d’années. Elle prend toutes ses économies et arrive à Paris pour se former dans différents restaurants, avant de se lancer avec sa propre boutique : Snack Attack.
Cheffe autodidacte, Orly Zeitoun puise son inspiration dans ses racines tunisienne, israëlienne et californienne. Chez Snack Attack, elle vous surprendra avec le meilleur de la street food, pour une pause déjeuner que vous n’oublierez pas !
Découvrez la cuisine chaleureuse d’Orly Zeitoun et plongez dans son univers métissé, chargé de saveurs, de voyages et d’histoires ! Quand Orly Zeitoun se met en cuisine, c’est une partie de sa vie qu’elle vous dévoile…
✅ Maîtriser l’art de couper et de griller les crostini pour obtenir une texture parfaite.
✅ Découvrir l’équilibre idéal entre les différentes épices pour rehausser les saveurs.
✅ Apprendre à manipuler les avocats pour un guacamole onctueux et bien assaisonné.
✅ Techniques de dressage et de présentation pour impressionner vos invités.
✅ Utilisation judicieuse des herbes et des épices pour un plat équilibré et aromatique.
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