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Salade d’hiver agrumes, gorgonzola et miel
La recette vidéo
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J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
Découvrez la recette de la Salade d’hiver d’Orly Zeitoun, une salade colorée et savoureuse qui évoque les accents chaleureux de la Sicile. Parfaite pour un festin d’hiver, cette salade associe des agrumes frais, du gorgonzola crémeux et des noisettes torréfiées pour un plat équilibré et nutritif. Apprenez à préparer cette salade délicieuse qui ajoutera une touche de soleil à vos repas hivernaux.
À propos de cette recette
Ingrédients
- 150g de gorgonzola
- 3 oranges
- 5 kumquats (ou 1 orange)
- 1 salade trévise (ou une laitue classique)
- 1 poignée de noisettes
- 200g de salade roquette (et/ou mâche)
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (de préférence blanc)
L'astuce de TCHAC
Torréfiez les fruits secs pour développer tous leurs arômes et ajouter du croquant à la salade.
Etapes
Préparation des agrumes : coupez les agrumes en suivant les indications d’Orly.
Préparation de la sauce : hachez finement l’échalote. Prélevez le zeste d’une orange à l’aide d’une râpe ou d’une microplane, puis pressez le jus dans un bol.
Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre, une de miel, et une d’huile d’olive. Incorporez l’échalote hachée et les zestes, puis mélangez.
Torréfaction des Noisettes : torréfiez les noisettes dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Assemblage de la salade : disposez une couche de roquette sur un plat de présentation. Ajoutez la salade trévise hachée, les rondelles d’orange et de kumquat, puis mélangez grossièrement. Déposez des morceaux de gorgonzola sur la salade.
Ajoutez quelques morceaux d’orange/kumquat et terminez avec les noisettes torréfiées.
Dressage : ajoutez la sauce juste avant de servir pour éviter que la salade ne se détrempe. Dégustez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
Comment prélever les zestes d'agrumes ? Utilisez une râpe (en veillant à ne pas prendre de partie blanche), ou une microplane.
Quels agrumes utiliser pour cette salade ? Utilisez les agrumes de votre choix, en fonction de vos goûts ou de vos stocks ! Orange, pamplemousse, clémentine, mandarine, kumquat, cédrat...,
Le mot du chef
“Les apéro-dinatoires c’est vraiment une façon sympa de partager un repas autour d’une culture, sans avoir de grosse cuisine derrière.”
👩🍳🔎 Rencontrez Orly Zeitoun
Après avoir travaillé plusieurs années dans la photographie en Californie, la cheffe Orly Zeitoun décide de se lancer dans la restauration qui l’attire depuis tant d’années. Elle prend toutes ses économies et arrive à Paris pour se former dans différents restaurants, avant de se lancer avec sa propre boutique : Snack Attack.
Cheffe autodidacte, Orly Zeitoun puise son inspiration dans ses racines tunisienne, israëlienne et californienne. Chez Snack Attack, elle vous surprendra avec le meilleur de la street food, pour une pause déjeuner que vous n’oublierez pas !
Découvrez la cuisine chaleureuse d’Orly Zeitoun et plongez dans son univers métissé, chargé de saveurs, de voyages et d’histoires ! Quand Orly Zeitoun se met en cuisine, c’est une partie de sa vie qu’elle vous dévoile…
Le mot du chef
La recette vidéo
✅ Associer les agrumes entre eux
✅ Torréfier les fruits secs pour profiter de toutes leurs saveurs
✅ Réaliser une vinaigrette équilibrée
✅ Dresser et servir une salade
La recette vidéo
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