Olives marinées aux herbes et agrumes

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À propos de cette recette

Découvrez comment préparer des olives marinées, une recette simple et savoureuse de la cheffe Orly Zeitoun. Idéales pour toutes les saisons, ces olives marinées sont parfaites pour vos apéritifs improvisés ou comme accompagnement gourmand.

Avec des ingrédients frais comme les agrumes, les piments et les herbes aromatiques, cette préparation apporte une touche méditerranéenne à votre table.

Saviez-vous que les olives vertes sont souvent préférées avec leurs noyaux pour une saveur plus intense ? Suivez cette recette pour préparer un délice facile à conserver au réfrigérateur, à sortir à tous les apéros.

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À propos de cette recette

Ingrédients

  • Environ 500g d'olives vertes (si possible avec les noyaux)
  • 1 orange
  • 1 citron
  • 3-4 piments séchés (optionnel, possible de remplacer par poudre de piment, paprika...)
  • 3-4 gousses d'ail (en fonction de vos goût)
  • Huile d'olive
  • Herbes de votre choix : romarin, thym...
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L'astuce de TCHAC

Les olives avec noyaux conservent mieux leur saveur et leur texture. Si possible, choisissez-les pour cette recette pour des olives marinées exceptionnelles !

Etapes

Préparation des agrumes : découpez la peau de l’orange et du citron en fines lamelles. Ajoutez une peau d’agrume, une gousse d’ail écrasée et un piment séché (optionnel) dans un bocal. Pour des astuces sur la découpe des agrumes, visionnez la vidéo de la cheffe Orly.

Infusion des ingrédients : Arrosez généreusement le bocal d’huile d’olive et mélangez bien. Terminez en ajoutant les olives. Si besoin, ajoutez un peu d’huile d’olive, de manière à couvrir la totalité des ingrédients. Servez à l’apéro. Ce bocal se conserve une dizaine de jour.

Comment servir ces olives ? Vous pouvez servir ces olives froides, ou chaudes, en les passant 10 minutes au four à 180°C dans un plat.

Le mot de la cheffe

« Les apéro-dinatoires c’est vraiment une façon sympa de partager un repas autour d’une culture, sans avoir de grosse cuisine derrière. »

👩‍🍳🔎 Rencontrez Orly Zeitoun

Après avoir travaillé plusieurs années dans la photographie en Californie, la cheffe Orly Zeitoun décide de se lancer dans la restauration qui l’attire depuis tant d’années. Elle prend toutes ses économies et arrive à Paris pour se former dans différents restaurants, avant de se lancer avec sa propre boutique : Snack Attack.

Cheffe autodidacte, Orly Zeitoun puise son inspiration dans ses racines tunisienne, israëlienne et californienne. Chez Snack Attack, elle vous surprendra avec le meilleur de la street food, pour une pause déjeuner que vous n’oublierez pas !

Découvrez la cuisine chaleureuse d’Orly Zeitoun et plongez dans son univers métissé, chargé de saveurs, de voyages et d’histoires ! Quand Orly Zeitoun se met en cuisine, c’est une partie de sa vie qu’elle vous dévoile…

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Le mot de la cheffe

La recette vidéo

✅ Techniques de découpe des agrumes pour une marinade parfumée.
✅ Importance de la marinade pour imprégner les olives de saveurs riches et équilibrées.
✅ Utilisation d’herbes aromatiques pour sublimer le goût des olives.
✅ Méthodes de conservation pour garder les olives fraîches et savoureuses.
✅ Option de cuisson pour varier les textures et les arômes des olives marinées.

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