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Curry de légumes au lait de coco
La recette vidéo
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J'essaye gratuitementA propos de cette recette
La cheffe Sanjee partage sa recette de curry de légume au lait de coco : un grand classique de la cuisine indienne !
Elle vous dévoile les étapes pas à pas pour réaliser cette recette : réconfortant, facile à préparer en grand format, ce curry de légume au lait de coco deviendra votre allié des tables nombreuses. Pour une recette 100% faite maison, vous pouvez préparer ce curry de légume au lait de coco à partir d’une base de pâte de curry maison que Sanjee propose dans son parcours et le servir avec des chapatis.
Et pour une version végane de cette recette de curry de légume au lait de coco, remplacez le ghee (beurre clarifié) par l’huile de votre choix (olive, colza ou encore noisette…).
Lancez-vous et oubliez l’hiver avec cette petite pépite indienne !
A propos de cette recette
Ingrédients
- 1 brocoli (environ 500g)
- 400 ml (ou g) de lait de coco
- 2 carottes (environ 500g)
- 2 pommes de terre (environ 500g)
- 4 poignées de petits pois (environ 500g)
- 4 cuillères à soupe de pâte de curry (maison ou pas)
- 1 cuillère à café de ghee (ou un mélange beurre - huile neutre)
L'astuce de TCHAC
Déclinez ce curry de légumes avec les légumes de saison que vous trouverez !
Étapes
Commencez par faire chauffer une grande casserole d’eau. Pendant ce temps, coupez les carottes, les pommes de terre et le brocoli en cubes de 2 cm. Lorsque l’eau bout, ajoutez les pommes de terre et les carottes et laissez cuire environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les brocolis et laissez cuire 2 minutes puis coupez le feu.
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En parallèle, dans un wok de préférence (ou une grande poêle à bord haut ou à défaut une grande casserole avec un large fond), faites revenir les noix de cajou (ou amande) avec un peu de ghee (ou un mélange beurre et huile) si vous en avez, pour apporter de la rondeur à votre curry. Une fois que les noix de cajou sont colorées, débarrassez-les dans un bol.
Dans le même wok (ou poêle ou casserole), avec le fond de ghee restant, faites chauffer à feu moyen la pâte de curry. Retrouvez la recette de la pâte de curry maison de Sanjee dans son parcours.
Ajoutez le lait de coco et portez à légère ébullition. Lorsque la sauce frémit, ajoutez les légumes blanchis à l’eau et mélangez avec la préparation. Laissez mijoter une dizaine de minutes avec un couvercle à léger frémissement.
Dans un grand plat ou dans des bols individuels, dressez le curry avec les noix de cajou toastées (si vous en avez), un peu de coriandre ciselée et une poignée de graines de sésame.
Le curry de légume se conserve très bien 4 jours au frais dans un récipient hermétique.
Servez le curry avec des chapatis maison (retrouvez la recette dans le parcours de Sanjee) ou un peu de riz.
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Comment servir le curry de légumes ? Utilisez les légumes de votre choix et de saison, à condition qu'ils résistent à la cuisson.
Comment réaliser la sauce d'un curry ? Laissez mijoter un mélange d'épice, de ghee et de lait de coco.
Le mot du chef
“La cuisine indienne c’est une cuisine qui se transmet : j’ai beaucoup appris de ma famille mais j’ai aussi adapté cette cuisine à ma vie actuelle.”
Après une carrière dans la mode, Sanjee décide de se reconvertir dans la cuisine indienne, héritée de ses parents d’origines indienne et malgache. Elle prend conscience que la cuisine indienne est encore peu connue.
En 2011, Sanjee ouvre son blog, Bollywood Kitchen, et devient alors pionnière dans la transmission de la cuisine indienne. Sanjee défait les clichés d’une cuisine trop épicée et partage sa vision d’une cuisine accessible, avec des ingrédients facilement trouvables. Le blog continue de réunir tous les mois une communauté de plus de 50 000 lecteurs passionnés. En parallèle, Sanjee a publié 9 livres et anime une émission dédiée à la cuisine d’outre-mer.
Ce cours s’adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir la cuisine indienne, ses épices, ses techniques mais aussi ses traditions, à travers des recettes faciles à reproduire à la maison. Grâce à Sanjee, embarquez pour un voyage culinaire d’exception.
Le mot du chef
La recette vidéo
Dans ce cours vidéo, apprenez avec Sanjee :
✅ A cuisiner les épices
✅ A réaliser une sauce onctueuse et nappante
✅ A dresser un curry de légume traditionnel
La recette vidéo
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