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J'essaye gratuitementLe chapati est un pain traditionnel indien pour accompagner les currys et autres plats en sauce.
La cheffe Sanjee vous livre tous les secrets pour obtenir une pâte fine, qui gonflera à la cuisson.
Le plus gros avantage du chapati ? Cette recette express de pain indien se prépare en moins d’une heure, pour vos apéros, vos diners et vos brunchs entre amis !
Seulement 3 ingrédients (4 si vous comptez l’eau!), et tout votre amour, il n’en faudra pas plus pour épater vos amis avec recette de chapati…
Servez ces chapatis avec un délicieux curry de légumes !
Commencez par mélanger les farines et formez un puit. Versez-y la moitié de l’eau et le sel et mélangez au centre du puit pour dissoudre le sel. Puis ajoutez l’huile, et à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, mélangez en partant du centre pour éviter la formation de grumeau.
Lorsque la pâte commence à s’agréger, pétrissez la pâte sur un plan de travail avec les mains. Ajustez la quantités d’eau ou de farine, de manière à obtenir une pâte souple, malléable mais pas trop collante.
Après quelques minutes de pétrissage, lorsque la pâte est lisse et ne colle plus, laissez-la reposer au moins 30 minutes, dans l’idéal 1 heure, filmée à température ambiante.
Après le temps de repos, faites chauffer un poêle sans matière grasse à feu moyen. Pendant que la poêle chauffe, coupez votre pâte en 8 morceaux et façonnez-les en petites boules.
Etalez une boule en fine galette avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille en verre, rouleau de papier film, cuisson…). Chaque galette doit être assez fine, d’environ 3mm d’épaisseur. Ajoutez un peu de farine si elle colle trop au plan de travail.
Déposez la galette dans la poêle sans matière grasse et laissez-la cuire entre 3 et 5 minutes. Lorsque des bulles se forment et que la première face a légèrement coloré, retournez le chapati et laissez cuire l’autre face entre 3 et 5 minutes.
Pendant la cuisson, étalez et formez le second chapati, et ainsi de suite.
Lorsque le chapati est cuit, vous pouvez le badigeonner avec un peu de ghee, de beurre pommade ou d’huile d’olive pour éviter qu’il ne sèche. Couvrez-les d’un papier aluminium ou d’une assiette pour les conserver au chaud et les servir tièdes. Vous pouvez aussi les passer au four quelques minutes à 100°C pour les réchauffer avant de servir.
Et TCHAC.
Comment préparer la pâte des chapatis ? Sanjee utilise un mélange de farines.
Comment façonner les chapatis ? Sanjee utilise un rouleau à pâtisserie.
« La cuisine indienne c’est une cuisine qui se transmet : j’ai beaucoup appris de ma famille mais j’ai aussi adapté cette cuisine à ma vie actuelle. »
Après une carrière dans la mode, Sanjee décide de se reconvertir dans la cuisine indienne, héritée de ses parents d’origines indienne et malgache. Elle prend conscience que la cuisine indienne est encore peu connue.
En 2011, Sanjee ouvre son blog, Bollywood Kitchen, et devient alors pionnière dans la transmission de la cuisine indienne. Sanjee défait les clichés d’une cuisine trop épicée et partage sa vision d’une cuisine accessible, avec des ingrédients facilement trouvables. Le blog continue de réunir tous les mois une communauté de plus de 50 000 lecteurs passionnés. En parallèle, Sanjee a publié 9 livres et anime une émission dédiée à la cuisine d’outre-mer.
Ce cours s’adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir la cuisine indienne, ses épices, ses techniques mais aussi ses traditions, à travers des recettes faciles à reproduire à la maison. Grâce à Sanjee, embarquez pour un voyage culinaire d’exception.
Dans cette recette de chapati, vous apprendrez :
✅ A façonner des chapatis à la main
✅ A cuire les chapatis à la poêle, sans four
✅ A servir et accompagner les chapatis
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