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La recette vidéo
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Découvrez la recette de la sauce raïta aux légumes. Cette sauce traditionnelle indienne se réalise à partir de yaourt, et se sert avec des légumes ou crudités préférés ! Il est même possible de tremper des chapatis traditionnels indiens pour savourer cette sauce délicieuse…
Sanjee vous conseille de le servir avec des samossas, mais il accompagne très bien n’importe quel plat épicé (puisqu’il permet d’atténuer l’intensité des épices).
Un bon basique à avoir en tête pour des apéro improvisés et réussis, avec une touche indienne irrésistible.
A propos de cette recette
Ingrédients
- 250g de yaourt grec
- 1/2 citron (vert de préférence)
- 1/2 pomme (verte de préférence)
- 1 carotte
- 5 radis rouges
- 1/4 d'oignon
- Herbes aromatiques (menthe, coriandre, aneth, persil...)
- Sel
L'astuce de TCHAC
Utilisez les herbes aromatiques de votre choix, en mélangeant ou non, en fonction de vos préférences !
Étapes
Commencez par mélanger le yaourt grec avec le jus du demi-citron vert et le sel. Avec l’action de l’acidité du jus de citron, le yaourt grec devrait légèrement épaissir.
Coupez ensuite la pomme en bâtonnets, la carotte et les radis en rondelle et l’oignon rouge en lamelles.
Ciselez finement les herbes de votre choix si vous en avez.
Ajoutez la garniture dans le yaourt (en veillant à garder une poignée de légumes taillés pour le dressage) et mélangez.
Dressez dans un bol de présentation, et déposez les légumes taillés sur le dessus en jouant avec les couleurs et les formes !
Servez avec du pain, des crudités ou en accompagnement des samoussas. Le raïta se marie et équilibre très bien des plats épicés.
Quels légumes pour la sauce raïta ? Sanjee utilise des pommes, carottes, radis rouges et oignon rouge.
Comment dresser la sauce raïta ? Retrouvez les conseils de dressage de Sanjee dans son cours vidéo.
Le mot du chef
“La cuisine indienne c’est une cuisine qui se transmet : j’ai beaucoup appris de ma famille mais j’ai aussi adapté cette cuisine à ma vie actuelle.”
Après une carrière dans la mode, Sanjee décide de se reconvertir dans la cuisine indienne, héritée de ses parents d’origines indienne et malgache. Elle prend conscience que la cuisine indienne est encore peu connue.
En 2011, Sanjee ouvre son blog, Bollywood Kitchen, et devient alors pionnière dans la transmission de la cuisine indienne. Sanjee défait les clichés d’une cuisine trop épicée et partage sa vision d’une cuisine accessible, avec des ingrédients facilement trouvables. Le blog continue de réunir tous les mois une communauté de plus de 50 000 lecteurs passionnés. En parallèle, Sanjee a publié 9 livres et anime une émission dédiée à la cuisine d’outre-mer.
Ce cours s’adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir la cuisine indienne, ses épices, ses techniques mais aussi ses traditions, à travers des recettes faciles à reproduire à la maison. Grâce à Sanjee, embarquez pour un voyage culinaire d’exception.
Le mot du chef
La recette vidéo
Dans ce cours vidéo, apprenez avec Sanjee :
✅ A épaissir le yaourt grec
✅ A découper les légumes à la manière du raïta
✅ A dresser une sauce raïta
La recette vidéo
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