Découvrez la recette de la sauce raïta aux légumes. Cette sauce traditionnelle indienne se réalise à partir de yaourt, et se décline avec vos légumes et crudités préférés !
Sanjee vous conseille de le servir avec des samossas, mais il accompagne très bien n’importe quel plat épicé (puisqu’il permet d’atténuer l’intensité des épices).
Un bon basique à avoir en tête pour des apéro improvisés et réussis, avec une touche indienne irrésistible.
Utilisez les herbes aromatiques de votre choix, en mélangeant ou non, en fonction de vos préférences !
Étapes
Commencez par mélanger le yaourt grec avec le jus du demi-citron vert et le sel. Avec l’action de l’acidité du jus de citron, le yaourt grec devrait légèrement épaissir.
Coupez ensuite la pomme en bâtonnets, la carotte et les radis en rondelle et l’oignon rouge en lamelles.
Ciselez finement les herbes de votre choix si vous en avez.
Ajoutez la garniture dans le yaourt (en veillant à garder une poignée de légumes taillés pour le dressage) et mélangez.
Dressez dans un bol de présentation, et déposez les légumes taillés sur le dessus en jouant avec les couleurs et les formes !
Servez avec du pain, des crudités ou en accompagnement des samoussas. Le raïta se marie et équilibre très bien des plats épicés.
Quels légumes pour la sauce raïta ? Sanjee utilise des pommes, carottes, radis rouges et oignon rouge.
Comment dresser la sauce raïta ? Retrouvez les conseils de dressage de Sanjee dans son cours vidéo.
Le mot du chef
« La cuisine indienne c’est une cuisine qui se transmet : j’ai beaucoup appris de ma famille mais j’ai aussi adapté cette cuisine à ma vie actuelle. »
Après une carrière dans la mode, Sanjee décide de se reconvertir dans la cuisine indienne, héritée de ses parents d’origines indienne et malgache. Elle prend conscience que la cuisine indienne est encore peu connue.
En 2011, Sanjee ouvre son blog, Bollywood Kitchen, et devient alors pionnière dans la transmission de la cuisine indienne. Sanjee défait les clichés d’une cuisine trop épicée et partage sa vision d’une cuisine accessible, avec des ingrédients facilement trouvables. Le blog continue de réunir tous les mois une communauté de plus de 50 000 lecteurs passionnés. En parallèle, Sanjee a publié 9 livres et anime une émission dédiée à la cuisine d’outre-mer.
Ce cours s’adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir la cuisine indienne, ses épices, ses techniques mais aussi ses traditions, à travers des recettes faciles à reproduire à la maison. Grâce à Sanjee, embarquez pour un voyage culinaire d’exception.
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Ils en parlent mieux que nous : découvrez leurs avis vérifiés.
Viviane R.
★★★★★
Grande variété de recettes... pour moi qui suis végétarienne, je trouve des idées relativement simples, des chefs qui partagent leurs tours de main, du positif !
Véronique P.
★★★★★
Je découvre une nouvelle cuisine très accessible !! Une nouvelle passion ! Merci
Jean-michel D.
★★★★★
Trés bon produit. Fiches recettes précises, vidéos correspondantes simples et agréables permettant de reproduire les recettes souhaîtées. Continuez Merci et félicitations
Quels sont les ingrédients de base pour préparer une sauce raïta ?
Pour réaliser une sauce raïta, il ne vous faudra pas beaucoup d’ingrédient : du yaourt grec, 2 ou 3 légumes crus de votre choix (concombre, radis, carottes, chou…) et de quoi assaisonner la sauce (oignon, épices, jus de citron). Cette sauce permet d’apporter une touche de fraîcheur et estivale à vos recettes !
Quelle est la méthode idéale pour préparer une sauce raïta onctueuse ?
Préparez l’ensemble des légumes, en les coupant le plus fin possible, pour que les saveurs se mélangent et s’harmonisent. Hachez ensuite les herbes utilisées et ajoutez les épices au yaourt. Vous pouvez laisser la sauce raïta infuser 30 minutes au réfrigérateur pour des meilleures saveurs. La sauce raïta doit avoir une texture crémeuse. Sa préparation très rapide en fait la recette idéale pour vos apéros improvisés !
Quelles variantes de la sauce raïta peut-on essayer pour diversifier les saveurs ?
Vous pouvez décliner la sauce raïta de plusieurs façons : en modifiant les légumes, les herbes ou encore les épices. Essayez par exemple la sauce raïta à la tomate ou encore à la grenade : succès garanti ! Cette sauce vous offre une grande liberté et créativité culinaire.
Avec quels plats la sauce raïta se marie-t-elle le mieux ?
La sauce raïta peut être servie avec des samossas, pour équilibrer ses saveurs épicées. Elle peut aussi accompagner des plats traditionnels indiens, plus ou moins épicés, comme le biryani, le tandoori ou encore le butterchicken. Enfin, la sauce raïta peut tout simplement être servie pour accompagner des crudités ou des grillades.
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