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J'essaye gratuitementLe ghee est un beurre clarifié (c’est à dire filtré), auquel on retire la caséine (protéine du lait). Il est utilisé dans la cuisine indienne ou levantine. Sanjee l’utilise dans la plupart de ses recettes.
Pourquoi faire son ghee maison : Le ghee résiste mieux à la chaleur (250°C VS 120°C pour le beurre). Le ghee est plus facile à digérer (sans la protéine du lait, la caséine. Le ghee se conserve mieux, plus longtemps et à température ambiante. Le ghee a un léger goût de noisette, pour une touche de gourmandise dans toutes vos recettes.
Vous pouvez sinon remplacer le ghee dans vos recettes en mélangeant du beurre avec de l’huile (de votre choix) en quantité égale, pour éviter que le beurre ne brûle.
Le ghee ajoute une délicieuse touche de noisette à toutes vos préparations !
Comment faire du ghee maison :
« La cuisine indienne c’est une cuisine qui se transmet : j’ai beaucoup appris de ma famille mais j’ai aussi adapté cette cuisine à ma vie actuelle. »
Après une carrière dans la mode, Sanjee décide de se reconvertir dans la cuisine indienne, héritée de ses parents d’origines indienne et malgache. Elle prend conscience que la cuisine indienne est encore peu connue.
En 2011, Sanjee ouvre son blog, Bollywood Kitchen, et devient alors pionnière dans la transmission de la cuisine indienne. Sanjee défait les clichés d’une cuisine trop épicée et partage sa vision d’une cuisine accessible, avec des ingrédients facilement trouvables. Le blog continue de réunir tous les mois une communauté de plus de 50 000 lecteurs passionnés. En parallèle, Sanjee a publié 9 livres et anime une émission dédiée à la cuisine d’outre-mer.
Ce cours s’adresse à toutes celles et ceux qui souhaitent découvrir la cuisine indienne, ses épices, ses techniques mais aussi ses traditions, à travers des recettes faciles à reproduire à la maison. Grâce à Sanjee, embarquez pour un voyage culinaire d’exception.
Dans ce tuto de Sanjee, vous apprendrez :
✅ Comment réaliser le ghee maison
✅ Comment conserver le ghee
✅ Comment utiliser le ghee en cuisine
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