🔪👩🍳 Lucie Berthier est la cheffe du restaurant Sépia, ouvert en 2019 à Nantes, et candidate de la saison 13 de Top Chef 2022.
📚 Dans son cours en ligne : des recettes à l’assiette, pour époustoufler vos invités avec ce que l’on a dans son frigo, sans jamais oublier une petite touche levantine pour rappeler la tradition méditerranéenne.
⏱️ 1h10 ▶️ 11 leçons
« J’aime que mes clients voyagent. J’aime leur faire savoir que tout ça est possible sans que ça vienne nécessairement d’un circuit long »
🔎 Rencontrez Lucie Berthier
Lucie Berthier découvre sa passion pour la cuisine lors de ses études de marketing aux Etats-Unis. A l’âge de 23 ans, elle décide de suivre les traces de son grand-père, restaurateur nantais, et se lance dans une formation de cuisine à l’Institut Paul Bocuse, à Lyon. Elle rejoint ensuite la brigade du Petit Nice*** à Marseille puis poursuit sa formation chez AM*** par Alexandre Mazzia.
Enrichie par ces expériences étoilées, Lucie Berthier décide d’ouvrir son propre restaurant en 2019 dans sa région natale, à Nantes. Chez Sépia (en souvenir de l’encre de seiche qu’elle utilisait en cuisine avec son grand-père – la sépia), elle propose une cuisine métissée, d’inspirations méditerranéennes. A la carte ? Un condensé de ses souvenirs de la côte d’Azur et du terroir nantais.
Lucie Berthier porte une attention particulière à ses circuits d’approvisionnement et entretient une relation très forte avec les maraichers locaux. La carte de Sépia se renouvèle donc au fil des récoltes et des saisons, pour des produits frais et cultivés à quelques kilomètres du restaurant. Une cuisine du voyage mais avant tout locale.
Dans ce cours en ligne, apprenez avec Lucie Berthier :
✅ Réalisez des recettes qui impressionneront vos invités en utilisant des ingrédients courants du quotidien, tout en ajoutant une touche levantine pour une note méditerranéenne authentique.
✅ Découvrez comment allier simplicité et raffinement en cuisine, en transformant des produits de base en plats savoureux et élégants.
✅ Apprenez des techniques pour intégrer des saveurs orientales dans vos préparations, enrichissant ainsi votre répertoire culinaire avec des inspirations méditerranéennes.
✅ Profitez des conseils pratiques pour adapter les recettes en fonction des ingrédients disponibles, tout en respectant les traditions gastronomiques orientales.
✅ Explorez la philosophie de Lucie Berthier, qui privilégie l’utilisation d’ingrédients locaux et de saison, tout en proposant une cuisine métissée qui célèbre les saveurs du voyage et de la tradition.
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