Ryan Milstein est le co-fondateur et chef de la Main Noire, un collectif engagé pour repenser l’expérience du coffee shop et du brunch en France.
📚 Dans son cours en ligne, Ryan Milstein partage des plats de fêtes mais toujours réconfortants et accessibles. Il vous dévoile beaucoup d’astuces issues de son expérience dans la gastronomie étoilée, qui changeront votre manière de cuisiner.
Des petits plats simples pour des grandes occasions festives…
⏱️ 1h10 ▶️ 12 leçons
« Ma cuisine est centrée sur des plats réconfortants et accessibles, idéaux pour les grandes occasions festives de l’hiver. »
🔎👨🍳 Rencontrez Ryan Milstein
Ryan Milstein nait dans une famille australienne passionnée de cuisine : sa mère est cheffe et fromagère artisanale, son père est producteur d’huile d’olive. Après des études de cuisine à Paris, Ryan décide de continuer son apprentissage dans les restaurants de Guy Savoy.
En 2017, deux amis baristas rencontrés à Melbourne proposent à Ryan Milstein de rejoindre l’aventure de La Main Noire. La Main Noire, c’est un collectif qui propose de moderniser l’expérience du brunch et du coffee shop, encore peu développée en France.
Le collectif de La Main Noire possède un café cantine dans le 18ème arrondissement de Paris, dont le menu est imaginé par Ryan Milstein. Il défend ses convictions et engagements à travers des recettes à la croisée des cultures : le végétal est au centre de l’assiette et chaque produit est sourcé avec attention.
Dans ce cours en ligne, apprenez avec Ryan Milstein :
✅ Préparez des plats réconfortants et accessibles pour les fêtes d’hiver.
✅ Initiez-vous à l’oeuvre du barista à travers 2 boissons chaudes d’hiver.
✅ Découvrez des astuces issues de l’expérience en gastronomie étoilée pour améliorer vos techniques de cuisine.
✅ Réalisez des petits plats simples et élégants pour les grandes occasions festives.
✅ Suivez un cours pratique de 1h10 avec 12 leçons pour maîtriser des recettes adaptées aux célébrations hivernales.
Accès illimitéAccès à tous les cours en ligne pendant toute la durée de l’abonnement. Découvrez près de 50 chefs et 500 leçons vidéos.
+500 fiches techniquesPour aller plus loin, téléchargez les fiches techniques associées aux cours vidéos.
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