Le chocolat, c’est absolument incroyable ! Comme l’explique la chocolatière Jade Genin, c’est une matière que nous consommons beaucoup (et oui, le petit carré de chocolat quotidien, c’est un art de vivre…). Alors, pour continuer à savourer le chocolat sous toutes ses formes, je vous propose ma sélection de desserts au chocolat. Mais attention, pas n’importe quelles recettes au chocolat : j’ai choisi des dessert rapides, accessibles, que vous pourrez tous réaliser chez vous en moins d’une heure. Pour se régaler et faire profiter toute la table, grâce à ces 8 recettes de dessert rapide au chocolat…
Quel chocolat choisir pour son dessert ?
Un petit point avant de vous lancer dans la recette, vous vous demandez sûrement quel chocolat utiliser dans vos recettes de dessert ? Jade Genin vous déconseille les chocolats pâtissiers, mais vous recommande plutôt les chocolats à 60% ou 70% ! Vous obtiendrez des desserts au chocolat plus intenses, plus gourmands et d’une qualité nettement supérieure… Si vous n’aimez pas le chocolat noir (ce n’est pas grave, ça arrive à beaucoup !), préférez du chocolat au lait, entre 40 et 50%. Attention cependant à équilibrer les quantités de sucre pour éviter de terminer avec un dessert au chocolat lourd et écoeurant.
Le chocolatier Pierre Marcolini vous recommande également de privilégier un chocolat issu d'une production responsable, qui rémunère à juste valeur l'ensemble des acteurs de la chaine de fabrication du chocolat, en particulier les cultivateurs de cacao. Vous aurez l'assurance d'un chocolat de bonne qualité, mais vous participerez à rendre la filière du chocolat plus durable.
Dessert au chocolat rapide #1 : la mousse au chocolat d’Audrey Renninger
Alors oui, tout le monde connaît ce dessert rapide au chocolat. La mousse est un grand classique dans la tradition française… Ce dessert au chocolat est rapide, mais il est important de bien comprendre 3 clés pour éviter de transformer ce dessert en fiasco coulant trop sucré. Suivez les conseils de la cheffe Audrey pour réussir à tous les coups votre mousse : comment monter ses blancs en neige parfaitement ? Comment bien faire fondre le chocolat pour conserver ses arômes ? Enfin, quel mouvement pour une texture aérienne et légère ? La réponse est juste là. Et niveau temps (ah, je n’oublie pas le plus important) ? Comptez 20 minutes pour réaliser cette petite merveille de mousse au chocolat. Vous pourrez ensuite la laisser prendre 2 heures au frigidaire, avant d’y plonger une cuillère décidée et impatiente…
Dessert au chocolat rapide #2 : les grignotines de Jade Genin
Ce nom de grignotine ne vous évoque sûrement rien. Et pourtant, on vous l'assure, ce dessert au chocolat est en passe de changer votre vie (oui, au moins !). A la manière de roses des sables, ce sont des éclats d'amandes caramélisées et enrobées de chocolat. En plus d’être rapide, ce dessert au chocolat se décline à l’infini : changez les amandes par des noisettes, noix de macadamia, ou encore céréales comme le riz soufflé ou les pétales de maïs… Et entre le chocolat noir ou chocolat au lait ? C’est vous qui décidez pour ce dessert au chocolat utra rapide ! Comptez environ 30 minutes pour réaliser les grignotines. Après un temps de repos au froid (une heure), elles seront prêtes à être dégustées avec un café ou pour terminer un dîner sur une touche sucrée…
Dessert au chocolat rapide #3 : le brownie de Julia Sedefdjian
Le brownie, pour le coup, vous connaissez. Alors, plutôt que de réaliser le même et éternel brownie un peu trop cuit, suivez les conseils de la cheffe étoilée Julia Sedefdjian pour réaliser le brownie de votre vie ! Ce dessert au chocolat est rapide et anti-gaspi : au lieu d’utiliser des œufs, il est réalisé à partir d’aquafaba, l’eau de cuisson des pois chiches. Ne jetez plus le jus de vos conserves de pois chiches, mais réutilisez-le dans ce dessert au chocolat rapide ! Et zéro différence de goût. Pour une version 100% vegan, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco. Ce dessert au chocolat se réalise très rapidement : comptez environ 20 minutes de préparation, 15 minutes (précises !) de cuisson, et voilà. On vous conseille quand même de laisser reposer le brownie au frais pendant 3 heures. Il figera, et aura une découpe parfaitement fondante et intense ! Ce dessert au chocolat rapide deviendra votre petit chouchou des occasions gourmandes…
Dessert au chocolat rapide #4: les truffes de Muriel Aublet Cuvelier
Les truffes au chocolat sont un incontournable des basiques de la pâtisserie. Et ne fuyez pas en lisant le terme de “pâtisserie” : si vous êtes bien guidés, la pâtisserie peut devenir un vrai moment de plaisir ! La preuve avec Muriel Aublet Cuvelier : vous apprendrez pas à pas comment réussir ce délicieux dessert au chocolat rapide, en moins de 30 minutes. Comptez 10 minutes de réalisation de la ganache, (puis 1 heure de pause au frais), puis 20 minutes pour former les truffes et les rouler dans le cacao. Ensuite, c’est à vous de voir : les stocker dans des bocaux à offrir à vos proches pour un dîner ou café, ou savourer l’intégralité de vos truffes devant votre film préféré. Notre avis ? Doublez les quantités et vous pourrez faire les deux…
Dessert au chocolat rapide #5 : la tarte chocolat d'Aurélie Collomb-Clerc
Une tarte au chocolat fera élèvera votre menu au rang de restaurant étoilé ! L'ancienne pâtissière du Flocon de Sel, récompensé par trois étoiles du guide Michelin, vous partage cette recette aussi gourmande que raffinée. Cette tarte chocolat présente le chocolat sous trois textures : un caramel au chocolat crémeux, une ganache onctueuse et une mousse aérienne. 3 couches de plaisir pour explorer toutes les saveurs du chocolat à travers un seul et même dessert. Ce dessert vous demandera un petit peu plus de temps, mais aucun ustensile compliqué. Suivez pas à pas les conseils de la pâtissière pour réussir ce chef d'oeuvre sucré et régaler vos invités.
Dessert au chocolat rapide #6 : la mousse glacée au chocolat
Vous avez toujours rêvé de vous lancer dans les glaces maisons mais n'avez pas les équipements pro ? Le glacier Henri Guittet vous apprendre comment réaliser une glace sans machine à sorbetière ni turbine. Et quoi de mieux que le chocolat pour fondre de plaisir avec une glace onctueuse et intense ? Le glacier vous recommande d'ajouter des éclats de granola ou de cookies dans cette glace, pour un résultat encore plus gourmand. A savourer dès l'arrivée des beaux jours, au dessert ou au goûter !
Dessert au chocolat rapide #7 : le brownie sans cuisson
Si vous ne connaissez pas encore la cuisine sans cuisson, Paul Guény vous propose une initiation passionnante à cette cuisine qui met en lumière le produit brut. Paul Guény relève haut la main le défi d'intégrer plaisir et gourmandise dans cette cuisine exclusivement végétale. Son brownie en est la preuve ! Que vous soyez végane ou non, on vous le garantit, ce brownie deviendra votre dessert au chocolat préféré. Il utilise des ingrédients simples et facilement trouvables. Et en bonus, cette recette vous permet de décliner le brownie au chocolat avec de la noisette, amande ou encore cacahouète en fonction de vos goûts.
Dessert au chocolat rapide #8 : la chocolat chaud
La solution pour tenir bon au creux de l'hiver, et se réchauffer malgré les températures négatives : un bon chocolat chaud onctueux, mousseux et crémeux. Le chocolat chaud peut être servi en goûter ou à la fin d'un diner pour terminer sur une touche gourmande. Le chef Ryan Milstein vous partage sa technique pour obtenir une mousse de lait sans machine. Il explique également comment associer le chocolat chaud avec des épices, comme du piment. La garantie d'un moment gourmand et intense en chocolat !
