A l’approche de l’hiver, cela peut être compliqué de composer des menus IG bas. Et pour cause : lorsque le froid revient, notre alimentation se recentre sur des plats riches, souvent riches en glucides, à base de pâtes et de pommes de terre, ce qui n’est pas l’idéal lorsque l’on suit un régime IG bas.
Alors, pour vous aider à composer vos menus IG bas d’hiver, nous vous partageons une sélection de plats et de desserts à indice glycémique bas. Recommandés et expliqués par des chefs, vous retrouverez ces recettes en vidéo sur Tchac.co.
Retrouvez notre podcast dédié à l’IG bas, pour mieux comprendre cette cuisine et adapter vos menus d’hiver. Des idées recettes délicieuses et des conseils de chef, en 10 minutes !
Plats IG bas pour l’hiver
Retrouvez nos suggestions de recettes salées pour composer vos menus pour l’hiver : des produits de saison et des plats réconfortants et gourmands…
Le velouté de carotte gingembre
Si vous cherchez un plat IG bas pour un menu hivernal équilibré, le velouté de carotte gingembre sera idéal ! En plus d’être une bonne source de fibres, ce velouté vous permettra de profiter des bienfaits de la citronnelle et du gingembre. Un véritable coup de boost en hiver, pour allier gourmandise et équilibre. Dans son cours vidéo, le chef Ryan Milstein vous explique comment associer ces saveurs et les transformer en un délicieux velouté coloré !
Le crumble de légume
Le crumble de légume est un plat IG bas qui peut aussi bien se préparer pour un menu estival ou hivernal. En effet, il vous suffit d’adapter les légumes. Dans son cours vidéo, la coach nutritionniste Bérengère Philippon propose de réaliser ce crumble IG bas avec des courgettes. En plein hiver, pour profiter des légumes de saison, réalisez-le avec du chou-fleur, des poireaux ou encore de la courge. Vous profiterez d’un repas rassasiant et gourmand !
Le curry de lentille lait de coco
Le curry de lentille au lait de coco est particulièrement adapté à un menu d’hiver IG bas. Cette recette IG bas, sans lactose et végane, est très simple à réaliser. Riche en fibres, onctueuse et crémeuse, elle vous permettra de vous régaler tout en prenant soin de votre ligne. Dans son cours en ligne, le chef Wilfried Romain vous explique pas à pas les étapes pour réussir un curry de lentille. Il vous explique également comment préparer la citronnelle, pour l’utiliser dans toutes vos recettes et apporter une touche d’exotisme dans vos plats : le secret pour des recettes hivernales réconfortantes !
Le molé de courge
Si vous ne connaissez pas encore le molé, profitez de l’hiver pour tester ce mijoté d’origine mexicaine ! Le molé est une recette très saine, légèrement épicée (vous pouvez adapter l’intensité en fonction de vos goûts), et idéale pour un menu IG bas pour l’hiver. Réalisé à partir de courge de votre choix, le molé apportera une touche de douceur et de voyage à vos menus IG bas. Dans le cours vidéo du chef Carlos Moreno, vous apprendrez comment utiliser et préparer les piments dans vos recettes, mais aussi comment obtenir des sauces onctueuses.
Les latkès
Les latkès sont des petits beignets de légumes originaire d’Europe de l’Est. La cheffe Lucie Berthier partage la recette de sa grand-mère, très simple à réaliser avec les légumes d’hiver (pommes de terre, courges ou encore carottes) et à IG bas. Elle conseille de les servir avec une délicieuse sauce au yaourt grec, accompagné de quelques pois chiches pour apporter des protéines à ce plat parfait pour l’hiver. Cette recette vous permettra également de faire manger facilement des légumes à des enfants…
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Desserts IG bas pour l’hiver
Parce qu’un menu sans une touche sucrée (même IG bas) laisse toujours sur sa faim, on vous partage une sélection de dessert IG bas parfaits pour l’hiver.
Le banana bread
L’auteur et coach nutritionniste Bérengère Philippon partage sur Tchac un banana bread ultra gourmand. A travers son cours sur ce dessert hivernal à IG bas, vous apprendrez les clés de la pâtisserie à indice glycémique bas : quelles farines utiliser, les sucrants à privilégier ou encore les techniques de cuisson à appliquer. Vous pourrez décliner ce banana bread au chocolat ou encore à la noix de coco en fonction de vos goûts… A servir pour un menu d’hiver IG bas ou un goûter/thé réconfortant !
Le gâteau léger aux fruits (d’hiver!)
Bérengère Philippon propose une autre recette de dessert IG bas : le gâteau léger aux fruits. Sur Tchac, elle le décline avec des framboises, mais cette recette fonctionne avec n’importe quel fruit, en fonction de la saison. En plein hiver, misez donc sur des pommes et/ou poires, qui se marient à la perfection avec l’amande dans ce gâteau IG bas. Un gâteau aérien, léger et moelleux, pour terminer votre menu d’hiver IG bas à la perfection.
Le pudding de chia au lait d’amande
Si vous cherchez un dessert rapide à réaliser, je vous présente le pudding de chia. Il vous suffit en effet de mélanger des graines de chia avec le lait de votre choix, d’ajouter un peu de sucrant IG bas (par exemple du miel ou du sirop d’agave) et de laisser reposer environ 2heures au frais. Vous obtiendrez une crème onctueuse, à servir avec quelques copeaux de chocolat, de noix de coco ou encore de fruits de saison. Retrouvez les conseils du chef Paul Guény pour réaliser vos puddings sucrés IG bas.
Le gâteau au chocolat sans gluten
Le gâteau au chocolat classique est une bombe glycémique à cause du sucre mais aussi de la farine utilisée. La chocolatière Jade Genin partage sa recette de gâteau au chocolat japonais, réalisé à partir de haricots rouges. Rassurez-vous, ils ne se sentent pas du tout à la dégustation, mais permettent de remplacer la farine et de structurer la pâte. Vous obtiendrez ainsi un gâteau au chocolat moelleux, peu sucré et très intense en chocolat. Veillez à sélectionner un chocolat de qualité pour profiter au maximum de ce dessert IG bas.
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