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J'essaye gratuitementDécouvrez le gâteau au chocolat japonais, une délicieuse fusion de saveurs et de textures qui ravira les amateurs de chocolat et les curieux gourmets.
Cette recette unique utilise des haricots rouges pour offrir une intensité chocolatée incomparable tout en gardant un indice glycémique bas, parfait pour ceux qui cherchent des desserts sains et gourmands.
Inspiré des pâtisseries traditionnelles japonaises, ce gâteau se distingue par sa légèreté et son onctuosité. Apprenez à préparer ce dessert exotique et surprenez vos proches avec une touche d’originalité et de raffinement.
Utilisez des haricots rouges japonais Azuki pour une texture authentique et une saveur légèrement sucrée. Si vous manquez de temps, des haricots rouges en conserve peuvent être une alternative rapide et efficace.
Pour obtenir une texture aérée et légère, montez les blancs d'œufs avec du sucre jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Cela aidera le gâteau à lever et à avoir une consistance parfaite.
Pour un cœur fondant, surveillez la cuisson de près et n’hésitez pas à sortir le gâteau à 16 minutes. Pour une texture plus moelleuse et aérée, laissez cuire jusqu’à 20 minutes.
« La chocolaterie, pour moi, c’est la gourmandise : j’en mange tous les jours. C’est un produit fascinant, il y a mille manières de le travailler. »
👩🍳🍫 Rencontrez Jade Genin.
Jade Genin grandit dans le chocolat : depuis son plus jeune âge, elle passe ses mercredi après-midi dans le laboratoire de son père, le chocolatier Jacques Genin. Fascinée par les créations chocolatées de son père, Jade Genin forme et éduque son palais aux chocolats les plus fins.
En 2019, après une carrière dans le droit, l’appel du chocolat est plus fort. Elle quitte la robe d’avocat pour enfiler le tablier de chocolatier. Pendant plus de deux ans, Jade Genin se forme au métier de chocolatier auprès de son père.
En 2022, Jade Genin ouvre sa propre boutique à Paris. A la tradition paternelle, elle ajoute sa touche subtile de voyage. Ses créations associent le chocolat à la vanille, au jasmin, au gingembre ou encore à l’anis… Jade Genin représente la nouvelle génération de chocolatiers, engagée et soucieuse de la qualité de la matière première, pour des créations vivantes et délicieusement épicées.
Dans cette recette vidéo avec Jade Genin, vous apprenez :
✅ Maîtriser l’utilisation des haricots rouges comme base de dessert pour une texture unique et une alternative saine.
✅ Apprendre à monter des blancs en neige et les incorporer délicatement pour une pâte aérée et légère.
✅ Savoir fondre le chocolat correctement au bain-marie pour éviter de le brûler et garantir une texture lisse et brillante.
✅ Comprendre les nuances de cuisson pour obtenir différentes textures, du fondant au moelleux, selon vos préférences.
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