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Choisir son cacao
La recette vidéo
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J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
Le cacao est l’âme du chocolat. Mais comment reconnaître un cacao d’exception ? Dans ce tutoriel, Jade Genin, chocolatière passionnée, vous guide à travers l’univers des fèves et révèle ses conseils pour choisir les meilleurs crus.
Origines, variétés, arômes… Chaque cacao raconte une histoire, et Jade vous apprend à décrypter ses subtilités pour sublimer vos créations gourmandes. Un voyage sensoriel qui vous fera découvrir le chocolat comme vous ne l’avez jamais goûté.
À propos de cette recette
Le mot du chef
« La chocolaterie, pour moi, c’est la gourmandise : j’en mange tous les jours. C’est un produit fascinant, il y a mille manières de le travailler. »
👩🍳🍫 Rencontrez Jade Genin.
Jade Genin grandit dans le chocolat : depuis son plus jeune âge, elle passe ses mercredi après-midi dans le laboratoire de son père, le chocolatier Jacques Genin. Fascinée par les créations chocolatées de son père, Jade Genin forme et éduque son palais aux chocolats les plus fins.
En 2019, après une carrière dans le droit, l’appel du chocolat est plus fort. Elle quitte la robe d’avocat pour enfiler le tablier de chocolatier. Pendant plus de deux ans, Jade Genin se forme au métier de chocolatier auprès de son père.
En 2022, Jade Genin ouvre sa propre boutique à Paris. A la tradition paternelle, elle ajoute sa touche subtile de voyage. Ses créations associent le chocolat à la vanille, au jasmin, au gingembre ou encore à l’anis… Jade Genin représente la nouvelle génération de chocolatiers, engagée et soucieuse de la qualité de la matière première, pour des créations vivantes et délicieusement épicées.
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