Découvrez la recette des carottes rôties au miel par Clémence Gommy, une préparation gourmande et saine qui sublimera vos repas. Avec des carottes caramélisées au four, des pois chiches croquants, et une sauce au tahini parfumée à l’ail et au citron, ce plat est un véritable délice pour les papilles. Parfait pour une entrée raffinée ou un accompagnement original, cette recette végétarienne est facile à réaliser et riche en saveurs. Ajoutez une touche de fraîcheur avec des graines de grenade et de la coriandre pour un plat coloré et savoureux.
Choix des Carottes : Pour des carottes encore plus savoureuses, optez pour des carottes nouvelles en botte. Leur goût est plus doux et elles rôtissent uniformément.
Préchauffez le four à 200°.
Préparez les carottes : Lavez les carottes sous l’eau à la brosse ou à la main.
Sur une plaque de cuisson, badigeonnez-les d’huile d’olive et de miel, salez et poivrez. Enfournez à mi hauteur et laissez cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la peau caramélise.
Préparez les pop chiches :
Videz les pois chiches de leur eau de cuisson. Vous pouvez conserver cette eau de cuisson pour réaliser une mousse au chocolat végétale. Déposez les pois chiches dans un plat allant au four, saupoudrez de paprika et enfournez pendant 15 min jusqu’à ce qu’ils deviennent croquants.
Pour obtenir une belle caramélisation, assurez-vous de bien enrober les carottes d'huile d'olive et de miel. Retournez-les à mi-cuisson pour qu'elles dorent de manière uniforme
Pour des pois chiches encore plus croquants, laissez-les sécher à l'air libre après les avoir égouttés. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive avant de les enfourner pour plus de croustillant.
Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez 2 grosses cuillères à soupe de tahini, une gousse d’ail réduite en purée, le jus d’un citron, et un filet de miel. Lorsque la pâte épaissit, allongez-la avec un filet d’eau et mélangez à nouveau, jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
Torréfiez une grosse poignée de graines de courge dans une poêle, pendant environ 5 minutes. Si vous avez de la grenade, découpez-la et récupérez quelques graines.
Dressez : Dans le fond du plat, étalez une couche généreuse de sauce. Disposez les carottes, et ajoutez quelques filets de sauce. Ajoutez les graines de courge torréfiées, les pop chiches, la grenade, et quelques feuilles de coriandre.
Et TCHAC !
« Je suis très axée sur la cuisine méditerranéenne, j’ai beaucoup travaillé les épices levantines. Ce sont des recettes simples et faciles à réaliser, faisables en moins d’une heure. »
👩🍳🔎 Rencontrez Clémence Gommy
Après des études de commerce, Clémence Gommy décide de suivre sa passion pour la cuisine. Elle débute chez Frichti à la création de recettes, puis travaille pour des particuliers en tant que cheffe à domicile. En 2020, Clémence Gommy ouvre son restaurant, GOMI, dans le 2ème arrondissement de Paris. En 2024, elle se recentre sur l’activité de traiteur, avec son agence Gomiagency.
Clémence Gommy s’entoure d’équipes féminines en salle et en cuisine, et participe à la valorisation des femmes dans l’univers de la restauration. En mettant sa cuisine au service de ses engagements, Clémence Gommy représente la nouvelle génération de chef.fe.s autodidactes aussi passionnée qu’engagée.
En suivant la recette vidéo de Clémence Gommy, vous découvrirez des techniques essentielles qui rendront vos plats encore plus savoureux et raffinés :
✅ Apprenez à préparer et cuire les carottes de manière optimale pour obtenir une texture tendre et une caramélisation parfaite.
✅ Maîtrisez l’art de cuire les pois chiches au four pour qu’ils deviennent croustillants et savoureux, ajoutant une texture agréable à vos plats.
✅ Découvrez comment équilibrer les saveurs sucrées, salées et acidulées dans la préparation d’une sauce au tahini onctueuse et parfumée.
✅ Suivez les conseils de la cheffe pour torréfier les graines de courge (ou autres graines) afin de rehausser leur saveur et apporter un croquant irrésistible.
✅ Apprenez à dresser vos assiettes de manière esthétique en jouant sur les couleurs et les textures, pour un plat visuellement attrayant et appétissant.
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