C’est l’été, le thermostat frôle les 35 degrés, et vous ne rêvez que d’un peu de fraîcheur ? Alors suivez ces conseils et découvrez les recettes de chefs adaptées aux fortes chaleurs. Retrouvez 3 entrées, 3 plats et 3 desserts aussi légers que gourmands, pour vous régaler, même en plein cœur de l’été…
Les 3 conseils pour cuisiner pendant la canicule
Boire de l’eau
Évidemment, lorsqu’il fait chaud, le meilleur des réflexes à avoir est de surveiller son hydratation. En cas de fortes chaleur, il est recommandé de boire environ 2 litres par jour, soit 8 verres d’eau. Pour vous aider, n’hésitez pas à emporter avec vous une gourde, qui vous permettra de mesurer la quantité d’eau ingérée. Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser votre eau avec des herbes aromatiques (basilic, thym, citronnelle) ou encore du jus de citron.
Limiter les plats trop gras
S’il fait très chaud, évitez de consommer des aliments très gras, qui demanderont plus d’efforts pour être digérés par l’organisme. Tournez-vous vers des plats légers et préférez le gras d’origine végétale, non saturé : l’huile d’olive ou de noisette pour vos vinaigrettes, ou encore de la crème de coco pour vos sauces.
Privilégier les fruits et légumes
Lorsqu’il fait chaud, le corps transpire plus et évacue à travers la sueur une partie des nutriments nécessaires au corps. Pour récupérer ces nutriments, privilégiez les fruits et les légumes. Ils vous apporteront non seulement de l’eau mais aussi des précieuses vitamines. Qu’ils soient crus ou cuits, mettez-les à l’honneur de vos assiettes !
Nous vous proposons des recettes idéales pour profiter d’un repas léger et rafraichissant en période de canicule. 3 entrées, 3 plats et 3 desserts recommandés par les chefs, pour se régaler avec légèreté pendant la canicule...
Entrées légères pour la canicule
Crème de brebis aux tomates
Le chef étoilé normand Gabin Bouguet partage sa recette de crème de brebis aux tomates. Cette recette légère est née de l’association de produits de sa maraichère qui propose des tomates cerises juteuses et acidulées, et de son fromager qui fournit un fromage de brebis frais et généreux. Dans cette recette, le chef vous explique comment émonder les tomates, pour des bouchées fondantes. Une recette à savourer en entrée, avec des toasts ou bâtonnets de crudité.
Carpaccio d’orange
Le chef italien Julien Serri vous explique la recette qu’il réalise en deux temps trois mouvements pour faire manger des fruits à ses filles : une salade d’orange salée, agrémentée de pignons et d’un filet d’huile d’olive. Cette entrée très rapide à réaliser vous permettra de profiter d’un sucré-salé frais et léger pendant l’été.
Petits pois lustrés
Le chef Lucas Tricot propose sa recette de petits pois lustrés à l’huile de vert de poireau. Cette recette est d’une simplicité déconcertante mais permet de redécouvrir les petits pois, en les associant à la fraîcheur des verts de poireaux et du citron vert. A servir sans modération pour une entrée légère.
Plats légers pour la canicule
Salade de légumes verts
Pour l’été, Julien Sebbag vous recommande de réaliser cette salade de légumes verts aux oeufs marinés au soja. Dans ce cours, il vous apprend la technique pour réussir la cuisson des légumes verts et conserver leur couleur éclatante. Un plat rapide à réaliser, qui accompagnera vos déjeuners de l’été sans prise de tête.
Crumble de courgette au parmesan
Bérengère Philippon, auteure spécialisée dans l’alimentation à IG bas, vous propose de découvrir cette recette de crumble de courgette au parmesan. Pour réaliser son crumble maison, elle utilise des farines riches en fibres, ce qui permet d’augmenter le pouvoir rassasiant de son plat mais également de baisser l’indice glycémique. Un plat aussi léger qu’équilibré.
Beignets de légume
La cheffe Lucie Berthier propose la recette des latkès de sa grand-mère : ces petits beignets typiques de la culture juive ashkénaze se dégustent traditionnellement lors des fêtes de famille. Rapides à réaliser, léger et plein de saveurs, ils deviendront votre plat phare de l’été, pour écouler n’importe quel légume de votre choix.
Desserts légers pour la canicule
Gâteau léger aux framboises
Bérengère Philippon partage une recette de dessert à indice glycémique bas : le gâteau léger à la framboise. Grâce à des farines riches en fibres et des ingrédients sucrants légers, ce gâteau associe gourmandise et équilibre. Un gâteau aussi moelleux qu’aérien, pour se régaler tout l’été en légèreté !
Pudding de chia
Découvrez les recettes végétales et sans cuisson du chef rawfood Paul Guény ! L’idéal pour terminer le repas sur une touche sucrée et légère. Cette recette express ne vous demandera que quelques minutes en cuisine. Et le meilleur ? Vous pourrez décliner ce pudding à l’infini, au fil de vos envies : fruits frais, chocolat ou encore biscuits, à vous de voir…
Mousse glacée au chocolat
Enfin, si le soleil tape et que le thermostat s’affole, quoi de mieux qu’une glace ? Même s’il est déconseillé de manger trop froid en cas de forte chaleur (puisque cela demande plus d’énergie à l’organisme pour digérer le froid), la glace est l’incontournable de l’été. Pour éviter les glaces industrielles trop sucrées, préférez la recette maison, rapide, qui ne demande ni turbine ni sorbetière. Un fouet, des bons ingrédients et 6 heures de repos au congélateur, c’est tout ce qu’il vous faut.
