Pendant l’hiver, on a souvent du mal à trouver des recettes légères et saines : moins de légumes de saison, du froid et moins de motivation pour se mettre aux fourneaux… Pourtant, il existe des recettes légères pour l’hiver, qui vous permettront de prendre soin de votre santé et de votre ligne, de décembre à février ! Retrouvez notre sélection de recettes légères pour vous régaler avec équilibre dans le creux de l’hiver…
Retrouvez toutes ces recettes légères pour l’hiver sur Tchac, expliquées pas à pas par les chefs eux-mêmes, pour composer des menus sains et équilibrés tout au long de l’année !
Recettes légères pour l'hiver : les latkès
Les latkès sont des petits beignets de légumes originaires de l’Europe de l’Est. Dans la tradition polonaise, on réalise ces beignets de légumes à l’occasion des repas de famille. La cheffe Lucie Berthier vous explique comment réaliser ces beignets à partir de pommes de terres, carotte ou courge ! Elle les sert ensuite avec une sauce yaourt et tahini : une recette légère et parfaite pour profiter des légumes d’hiver
Pourquoi c’est sain ? Les latkès vous permettent d’intégrer plus de légumes dans vos assiettes pendant l’hiver. Plus de légumes, c’est aussi plus de fibres, et une alimentation équilibrée ! Cette recette légère convient parfaitement aux goûts des plus jeunes.
Recettes légères pour l’hiver : le crumble de légume
La coach nutritionniste Bérengère Philippon partage sur Tchac une recette légère idéale pour l’hiver : le crumble de légume à indice glycémique bas. Sur Tchac, elle utilise des courgettes, mais cette recette fonctionne avec n’importe quels légumes d’hiver : courges, chou-fleur, carottes, navet… Un plat familial et facile à réaliser en grandes quantités !
Pourquoi c’est sain ? Le crumble IG bas est réalisé avec des farines complètes. Pas de pic de glycémie et une recette qui vous calera longtemps, grâce aux fibres des farines complètes. Déclinez cette recette équilibrée pour l’hiver à l’infini avec les légumes de saison…
Recettes légères pour l’hiver : le steak de chou-fleur
Le chef lillois Lucas Tricot partage une idée astucieuse : pourquoi ne pas cuisiner le chou-fleur à la manière d’un steak ? Il le fait griller sur une poêle avec un peu de matière grasse et obtient un résultat aussi gourmand qu’équilibré !
Pourquoi c’est sain ? Cette recette vous permettra de consommer plus facilement le chou-fleur. Profitez des nombreuses vertus de ce légume très peu calorique pour renforcer votre système immunitaire et favoriser une bonne digestion.
Recettes légères pour l’hiver : la purée de céleri
Découvrez une recette réconfortante et généreuse du chef Jean-Adrien Buniazet : la purée de céleri-rave. Ce légume d’hiver est souvent mal aimé de nos recettes : un peu amer, il est souvent considéré comme fade. Pourtant, s’il est bien préparé, le céleri-rave peut régaler vos papilles !
Pourquoi c’est sain ? Le céleri-rave est moins calorique que la pomme de terre et vous permettra de la remplacer pour continuer à profiter de purées équilibrées ! Pour une version encore plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée dans la recette.
Recettes légères pour l’hiver : le velouté de carotte
Le chef Ryan Milstein propose une recette équilibrée, légère et parfaite pour l’hiver ! Il vous explique la technique pour réaliser un golden velouté, au curcuma, gingembre, citronnelle et carotte : un concentré de vitamines, pour un coup de boost dans le creux de l’hiver…
Pourquoi c’est sain ? En plus d’intégrer beaucoup de légumes, le chef Ryan Milstein utilise de la crème de coco. Il propose donc une recette végane, sans matière grasse saturée d’origine animale ! Pour associer gourmandise et santé, même en plein hiver !
Recettes légères pour l’hiver : le curry de légume
La cheffe indienne Sandra Salmandjee vous livre tous les secrets des currys indiens : de la pâte de curry maison à la cuisson parfaite, sans oublier une technique de dressage gourmande, vous apprendrez tout sur ce plat traditionnel festif et familial !
Pourquoi c’est sain ? Ce plat est végétarien et met au centre de l’assiette des légumes que l’on retrouve facilement en hiver : des pommes de terre, des carottes et des brocolis ! Vous pouvez également utiliser des courges. Des fibres et beaucoup de vitamines, pour un plat aussi réconfortant que gourmand !
Recettes légères pour l’hiver : le bouillon de volaille
Vous avez attrapé un coup de froid et avez besoin d’un plat léger, équilibré mais surtout réconfortant pour l’hiver ? Le chef Vivien Durand propose son bouillon de volaille pour vous remettre d’aplomb. Il vous explique comment réaliser un bouillon de volaille dans les règles de l’art de la tradition de nos grands-mères : un peu de moutarde, un jaune d’oeuf et un ingrédient mystère que vous découvrirez dans son cours en ligne…
Pourquoi c’est sain ? Le bouillon est idéal pour un repas léger en hiver ! Il vous permettra de vous hydrater, tout en profitant d’une recette chaude et réconfortante. Vous pouvez ajouter les légumes de saison de votre choix pour le décliner à l’infini…
Recettes légères pour l’hiver : la salade d’hiver
Si les salades et plats légers vous manquent en hiver, la cheffe Orly Zeitoun a la solution ! Réaliser une salade fraîche et équilibrée avec les produits hivernaux : des agrumes, des noix, du miel et pour la gourmandise, un peu de roquefort. On vous promet une escapade en Sicile le temps d’un déjeuner…
Pourquoi c’est sain ? Cette salade vous permettra de profiter de tous les bienfaits des agrumes, réputés pour renforcer notre système immunitaire. Avec cette salade de saison, faites le plein de vitamines et de couleurs pour égayer cette saison pas toujours ensoleillée…
Recettes légères pour l’hiver : la courge rôtie
Le cheffe Simon Auscher décide d’utiliser un légume d’hiver, la courge, pour préparer un délicieux sucré-salé équilibré ! Il fait rôtir une courge au four, et la sert avec une sauce onctueuse de fêta fouettée avec un peu d’ail confit. L’ensemble nappé d’un peu de sirop d’érable (ou de miel) pour la gourmandise…
Pourquoi c’est sain ? La fêta fait partie des fromages les moins caloriques : elle est idéale si vous surveillez votre ligne ! Cette recette équilibrée et hivernale est à servir tout l’hiver, en entrée ou en plat !
Recettes légères pour l’hiver : les poireaux vinaigrette
Le poireau vinaigrette est un grand classique de notre tradition culinaire. Mais connaissez-vous la version levantine de la cheffe Clémence Gommy ? Elle propose de servir ces poireaux avec une vinaigrette au miso et au tahini, très facile à réaliser. Ces délicieux condiments vous permettront d’ajouter beaucoup de saveurs dans vos différentes recettes hivernales.
Pourquoi c’est sain ? Cette recette d’hiver met au centre de l’assiette le poireau, un légume source de fibres probiotiques, pour favoriser une bonne digestion. La version revisitée de la cheffe vous permettra de profiter de tous ces bienfaits tout en découvrant de nouvelles saveurs !
Toutes ces recettes sont à retrouver en vidéo sur Tchac.co, expliquées pas à pas par les chefs. Activez votre essai gratuit de 14 jours pour découvrir et apprendre aux côtés des plus grands chefs !
