Apprenez à préparer une gousse de vanille comme un professionnel avec Muriel Aublet Cuvelier, pâtissière renommée. Dans cette leçon vidéo, vous découvrirez les techniques essentielles pour exploiter tout le potentiel aromatique de la vanille, un ingrédient phare en pâtisserie. De la sélection de la gousse à l’extraction des graines, chaque étape est expliquée en détail pour vous garantir des desserts aux saveurs intenses et authentiques. Que vous soyez amateur ou professionnel, cette méthode vous permettra de sublimer vos créations sucrées. Découvrez également des astuces pour réutiliser la gousse et éviter tout gaspillage.
Une fois les grains de vanille récupérés, déposez la gousse vide dans une bocal de sucre : vous obtiendrez un sucre délicieusement parfumé !
A l’aide du dos du couteau, écrasez la gousse de vanille sur la longueur.
Toujours avec ce couteau, fendez la gousse de vanille en deux.
Raclez l’intérieur de la gousse de vanille pour en récupérer les grains.
Utilisez directement les grains de vanille dans votre recette.
Gardez la gousse vide, pour parfumer un bocal de sucre par exemple
« Les pâtissiers, on procure du bonheur et du plaisir au gens. J’ai à coeur de choisir mes produits et d’aller à la rencontre des gens qui les produisent. C’est un métier dans lequel on apprend constamment. »
👩🍳🔎 Rencontrez Muriel Aublet Cuvelier
Muriel Aublet Cuvelier apprend la pâtisserie à l’Ecole Nationale Supérieure de la pâtisserie. Elle poursuit sa formation dans les cuisines de plusieurs restaurants étoilés, notamment au Peninsula auprès du chef pâtissier Julien Alvarez. Elle participe à l’émission du Meilleur Pâtissier – professionnels, dans l’équipe de Julien Alvarez, où elle arrive en finale.
Elle se tourne ensuite vers l’univers bistronomique en devenant cheffe pâtissière du Grand Colbert.
Depuis 2021, Muriel Aublet Cuvelier travaille à son compte, et se partage entre ses réseaux, ses projets caritatifs et ses missions professionnelles. Elle met ses talents de pâtissière et de pédagogue au service de la transmission d’une pâtisserie accessible et authentique.
✅ Récupérer les grains d’une gousse de vanille
✅ Réutiliser une gousse de vanille
✅ Utiliser la vanille dans une recette
Accès illimitéAccès à tous les cours en ligne pendant toute la durée de l’abonnement. Découvrez près de 50 chefs et 500 leçons vidéos.
+500 fiches techniquesPour aller plus loin, téléchargez les fiches techniques associées aux cours vidéos.
Sur tous les appareilsMobile, tablette et ordinateurs : apprenez de nouvelles recettes & astuces en 10 minutes chrono où vous voulez, quand vous voulez !
