Découvrez comment réaliser la purée parfaite en seulement trois gestes simples grâce à la cheffe Rebecca Rohmer. Cette méthode, facile à suivre, vous garantit une purée onctueuse et savoureuse à chaque fois.
Suivez nos étapes et maîtrisez l’art de la purée, un accompagnement incontournable des repas réconfortants. Laissez-vous guider par les astuces de Rebecca pour obtenir une texture lisse et crémeuse, idéale pour sublimer vos plats. Grâce à notre vidéo explicative, vous ne raterez plus jamais votre purée !
200g de beurre (ou margarine pour une version végane)
Lait (en fonction de la texture souhaité)
Sel, poivre
Muscade (optionnel)
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L'astuce de TCHAC
Pas besoin d'un mixeur ou d'un écrase-purée : vous pouvez utiliser un fouet à pâtisserie pour écraser les pommes de terre.
Etapes
Commencez par éplucher et cuire les pommes de terre dans de l’eau froide.
Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les au fouet dans une casserole chaude.
Ajoutez ensuite le beurre, environ 1/5 du poids des pommes de terre, et ajustez la consistance avec un peu de lait ou d’eau si nécessaire. Salez, poivrez à convenance. Découvrez les astuces et conseils de la cheffe dans sa leçon vidéo.
Quelles pommes de terre choisir ? Optez pour des variétés riches en amidon comme la Bintje ou la Maris Piper, qui donnent une purée plus légère et crémeuse.
Le mot de la cheffe
« La cuisine fusion est une aventure où chaque plat est une exploration de mes racines israéliennes et de mes voyages en Asie. »
👩🍳🔎 Rencontrez Rebecca Rohmer
Rebecca Rohmer se forme auprès des chefs Christian Constant, Cyril Lignac ou encore Yannick Alleno.
En 2018, Rebecca Rohmer décide d’ouvrir son propre établissement à Montmartre, Rivk.
chez Riv’k (surnom diminutif de Rebecca), Rebecca Rohmer propose une cuisine unique, qui mélange son héritage israélien avec sa passion pour l’Asie, pour créer des nouvelles saveurs qui vous feront voyager.
Le clou du menu chez Riv’k ? Les brioches perdues, moelleuses, dorées et déclinées à travers l’univers de mille saveurs de Rebecca Rohmer : à savourer avec beaucoup de gourmandise…
✅ Comprendre l’importance d’une cuisson à froid pour une texture uniforme.
✅ Apprendre à utiliser un fouet pour écraser les pommes de terre et obtenir une texture lisse sans grumeaux.
✅ Maîtriser l’ajout de matières grasses pour une purée riche et onctueuse.
✅ Savoir ajuster la consistance de la purée avec du lait ou de l’eau selon vos préférences.
✅ Acquérir la technique pour maintenir la chaleur tout au long de la préparation afin de préserver la texture idéale.
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Ils en parlent mieux que nous : découvrez leurs avis vérifiés.
Viviane R.
★★★★★
Grande variété de recettes... pour moi qui suis végétarienne, je trouve des idées relativement simples, des chefs qui partagent leurs tours de main, du positif !
Véronique P.
★★★★★
Je découvre une nouvelle cuisine très accessible !! Une nouvelle passion ! Merci
Jean-michel D.
★★★★★
Trés bon produit. Fiches recettes précises, vidéos correspondantes simples et agréables permettant de reproduire les recettes souhaîtées. Continuez Merci et félicitations
