Apprenez à préparer un Schnitzel de volaille au saté et purée de pommes de terre avec cette recette unique de Rebecca Rohmer. Ce plat réconfortant associe la tendreté d’un schnitzel croustillant à la richesse des saveurs exotiques du saté, le tout accompagné d’une purée onctueuse.
Parfait pour un déjeuner gourmand, ce plat ravira vos papilles avec sa combinaison de textures et de goûts originaux. Découvrez comment réaliser cette recette en seulement 40 minutes de cuisson, et surprenez vos convives avec une assiette aux saveurs dépaysantes.
1kg de pomme de terre (entre 8 et 10 en fonction de leur taille)
200g de beurre (végétal ou non)
2 escalopes ou blancs de volaille
60g de poudre de saté
200g de panure (de préférence panko)
2 oeufs
1l d'huile de friture
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L'astuce de TCHAC
Pour un goût encore plus authentique, réalisez votre propre poudre de saté avec des cacahuètes, sésame, piment, et paprika. Retrouvez dans la fiche technique les indications pour réaliser une poudre de saté maison.
Etapes
Commencez par cuire vos pommes de terre dans de l’eau froide pendant 40 minutes. Pendant ce temps, préparez votre schnitzel en enrobant les escalopes de volaille dans un mélange d’œufs battus et de panko. Regardez la vidéo pour découvrir les techniques de Rebecca pour une cuisson parfaite.
Faites frire les escalopes dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Puis, dans une poêle séparée, faites fondre du beurre avec de la poudre de saté pour enrober la volaille de cette sauce délicieuse.
Écrasez les pommes de terre cuites avec du beurre pour obtenir une purée lisse, et dressez votre plat en ajoutant les tranches de schnitzel. Nappez-les de sauce saté pour un résultat encore plus savoureux.
Comment contrôler la température de l'huile ? Avant de plonger votre escalope dans l'huile, testez la température avec un morceau de panko ou d'ail. La bonne température garantit une cuisson uniforme et une panure croustillante.
Comment réussir une purée lisse et onctueuse ? Pour une purée lisse et onctueuse, écrasez les pommes de terre sur feu doux avec un fouet, en ajoutant progressivement du beurre.
Le mot de la cheffe
« La cuisine fusion est une aventure où chaque plat est une exploration de mes racines israéliennes et de mes voyages en Asie. »
👩🍳🔎 Rencontrez Rebecca Rohmer
Rebecca Rohmer se forme auprès des chefs Christian Constant, Cyril Lignac ou encore Yannick Alleno.
En 2018, Rebecca Rohmer décide d’ouvrir son propre établissement à Montmartre, Rivk.
chez Riv’k (surnom diminutif de Rebecca), Rebecca Rohmer propose une cuisine unique, qui mélange son héritage israélien avec sa passion pour l’Asie, pour créer des nouvelles saveurs qui vous feront voyager.
Le clou du menu chez Riv’k ? Les brioches perdues, moelleuses, dorées et déclinées à travers l’univers de mille saveurs de Rebecca Rohmer : à savourer avec beaucoup de gourmandise…
✅ Maîtriser la friture pour obtenir un schnitzel croustillant et doré à la perfection.
✅ Réaliser une poudre de saté maison pour une saveur authentique et personnalisée.
✅ Équilibrer les saveurs en combinant le saté avec une volaille tendre pour un plat harmonieux.
✅ Préparer une purée lisse et onctueuse en utilisant les bonnes techniques de cuisson et de mélange.
✅ Optimiser le dressage du plat pour une présentation appétissante qui met en valeur chaque élément.
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Ils en parlent mieux que nous : découvrez leurs avis vérifiés.
Viviane R.
★★★★★
Grande variété de recettes... pour moi qui suis végétarienne, je trouve des idées relativement simples, des chefs qui partagent leurs tours de main, du positif !
Véronique P.
★★★★★
Je découvre une nouvelle cuisine très accessible !! Une nouvelle passion ! Merci
Jean-michel D.
★★★★★
Trés bon produit. Fiches recettes précises, vidéos correspondantes simples et agréables permettant de reproduire les recettes souhaîtées. Continuez Merci et félicitations
