Réalisez un délicieux pain challah au zaatar avec cette recette de Rebecca Rohmer, une version revisitée du pain juif traditionnel. Cette challah, sans lactose, est sublimée par l’ajout de zaatar, une épice typique du Moyen-Orient, qui apporte une touche aromatique irrésistible.
Facile à préparer, ce pain tressé est idéal pour accompagner vos repas ou à déguster en tartine. Découvrez comment réussir cette recette en suivant les conseils de la cheffe Rebecca Rohmer et régalez-vous avec un pain brioché moelleux et parfumé.
Une recette parfaite pour explorer les saveurs levantines.
25 à 50g de zaatar (en fonction de vos goûts et stocks)
60g d’eau tiède (ajouter si pâte trop sèche)
Sel
+
L'astuce de TCHAC
Pour un pain challah doré et appétissant, appliquez une dorure au jaune d'œuf et saupoudrez de graines de sésame noir ou blanc. Cette étape optionnelle est expliquée dans la leçon vidéo par Rebecca Rohmer.
Etapes
Mélangez la levure avec de l’eau tiède dans un grand bol, puis incorporez la farine, l’huile d’olive, le sucre, le zaatar et les œufs. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si la pâte semble trop sèche ou trop humide, ajustez-la en suivant les conseils de Rebecca dans la vidéo.
Laissez la pâte reposer pendant au moins une heure jusqu’à ce qu’elle triple de volume.
Après avoir dégazé la pâte, formez-la en trois boudins et tressez-la. Dorez la tresse avec du jaune d’œuf et saupoudrez de graines de sésame avant de laisser reposer 20 minutes supplémentaires. Enfournez à 200°C, pendant 30 à 40 minutes.
Comment obtenir la bonne consistance de pâte ? Si votre pâte est trop sèche, ajoutez de l'eau tiède par petites quantités jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Si elle est trop humide, incorporez un peu de farine.
Comment faire pousser la pâte ? Laissez la pâte à proximité d'une source de chaleur, recouverte d'un linge. Vous pouvez aussi la laisser dans un four éteint avec un bol d'eau très chaude.
Le mot de la cheffe
« La cuisine fusion est une aventure où chaque plat est une exploration de mes racines israéliennes et de mes voyages en Asie. »
👩🍳🔎 Rencontrez Rebecca Rohmer
Rebecca Rohmer se forme auprès des chefs Christian Constant, Cyril Lignac ou encore Yannick Alleno.
En 2018, Rebecca Rohmer décide d’ouvrir son propre établissement à Montmartre, Rivk.
chez Riv’k (surnom diminutif de Rebecca), Rebecca Rohmer propose une cuisine unique, qui mélange son héritage israélien avec sa passion pour l’Asie, pour créer des nouvelles saveurs qui vous feront voyager.
Le clou du menu chez Riv’k ? Les brioches perdues, moelleuses, dorées et déclinées à travers l’univers de mille saveurs de Rebecca Rohmer : à savourer avec beaucoup de gourmandise…
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Ils en parlent mieux que nous : découvrez leurs avis vérifiés.
Viviane R.
★★★★★
Grande variété de recettes... pour moi qui suis végétarienne, je trouve des idées relativement simples, des chefs qui partagent leurs tours de main, du positif !
Véronique P.
★★★★★
Je découvre une nouvelle cuisine très accessible !! Une nouvelle passion ! Merci
Jean-michel D.
★★★★★
Trés bon produit. Fiches recettes précises, vidéos correspondantes simples et agréables permettant de reproduire les recettes souhaîtées. Continuez Merci et félicitations
Quels ingrédients sont nécessaires pour réaliser un pain Challah parfumé au Za'atar ?
Vous aurez besoin de farine, d’oeuf, d’huile d’olive, de sucre et de levure. Enfin, ajoutez en fonction de vos goûts du zaatar. Vous pouvez remplacer le zaatar par de l’origan si vous n’en avez pas.
Quelle est la méthode pour obtenir une tresse de pain Challah moelleuse ?
Commencez par bien pétrir votre pâte : cette étape permet de développer le gluten, ce qui assure une bonne levée de la pâte et une mie légère et aérienne. Après avoir tressé la challah, laissez encore la pâte lever pendant une trentaine de minutes. Enfournez à 200°C, c’est prêt !
Comment intégrer le Za'atar pour une saveur unique ?
Ajoutez le zaatar directement dans la pâte et mélangez. Vous pouvez adapter les quantités de zaatar en fonction de vos goûts. Vous pouvez aussi ajouter d’autres épices : de l’origan, du sumac, du thym ou encore du romarin.
Avec quoi accompagner un pain Challah au Za'atar ?
Le pain challah est parfait pour accompagner du houmous ou autres sauces. Il accompagne aussi bien les salades que les soupes. Enfin, il est parfait pour compléter une planche d’apéritif avec des fromages.
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