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La recette vidéo
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J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
Savourez notre délicieuse recette de pain perdu aux épices, un dessert réconfortant parfait pour utiliser les restes de pain !
Cette recette allie la douceur du pain moelleux à une crème parfumée aux épices chaudes comme la cannelle et la muscade, le tout légèrement caramélisé pour une touche gourmande.
Idéal pour un brunch ou un dessert improvisé, ce pain perdu est agrémenté de fruits de saison pour une note de fraîcheur supplémentaire. Découvrez comment préparer ce classique revisité grâce à notre recette facile et rapide. La prochaine fois que vous aurez du pain de mie ou de la brioche un peu sec, transformez-le en un délice irrésistible !
À propos de cette recette
Ingrédients
- 10cl de crème entière (30% de mg)
- 10cl de lait
- 1 oeuf
- 4 cuillères de cassonade (ou sucre)
- 1 cuillère à café de mélange
- 4 épices (ou épices chaï, cannelle, girofle, cardamome et muscade)
- 2 tranches de pain de mie, baguette de la veille ou brioche (de 2cm d'épaisseur si possible)
- 20g de beurre
- Fruit de saison de votre choix (pomme, poire, pêche, optionnel)
- Huile neutre
L'astuce de TCHAC
Pour une texture optimale, laissez le pain tremper dans le mélange de crème, lait, œuf, sucre et épices au moins 10 minutes, voire une nuit. Cela permet au pain d'absorber les saveurs et de devenir bien moelleux.
Etapes
- Mélangez le lait, la crème, l’œuf, le sucre et les épices.
- Coupez des tranches de pain de mie de 2 cm d’épaisseur et laissez-les tremper dans le mélange pendant au moins 10 minutes. La vidéo vous montrera comment obtenir la texture parfaite du pain.
- Faites chauffer une poêle avec de l’huile et du beurre, ajoutez la cassonade, puis faites dorer le pain des deux côtés. Regardez notre vidéo pour des conseils sur la cuisson idéale.
- Enfournez le pain à 190°C pendant environ 10 minutes.
Ajoutez une noisette de beurre et un filet d'huile neutre dans la poêle pour éviter que le beurre ne brûle et pour obtenir une cuisson uniforme. Le beurre apportera du goût et l'huile aidera à éviter que le beurre ne brûle.
Pour un pain perdu bien caramélisé, ajoutez une cuillère de cassonade dans la poêle avant de mettre le pain. Cela créera une croûte dorée et légèrement croustillante. Pensez à retourner le pain dès que la première face est bien dorée pour une cuisson homogène.
Le mot du chef
🔎👨🍳 Rencontrez Jean-Adrien Buniazet
Depuis toujours, Jean-Adrien Buniazet est passionné par la cuisine. Son goût pour la cuisine lui vient de son enfance : après de longues soirées à faire ses devoirs aux côté de sa mère aux fourneaux, Jean-Adrien décide d’en faire son métier.
Jean Adrien Buniazet entame alors une formation chez Ferrandi, termine son apprentissage aux côtés d’Hélène Darroze puis intègre la brigade de Dersou.
En 2019, il s’associe pour reprendre la carte du restaurant Chinaski, un lieu convivial et chaleureux, en cuisine ouverte. Jean Adrien Buniazet apprécie la magie de la cuisine ouverte : voir et observer la réaction des clients qui goûtent sa cuisine, c’est cette étincelle-là qu’il a souhaité perpétuer avec Chinaski.
Depuis Avril 2023, Jean-Adrien Buniazet parcourt le monde, à la recherche d’un prochain projet… Affaire à suivre donc !
Le mot du chef
La recette vidéo
Dans la recette vidéo de Jean-Adrien Buniazet, vous apprenez :
✅ Maîtriser la préparation de l’appareil à crème pour le pain perdu
✅ Techniques de trempage du pain pour garantir qu’il absorbe bien le mélange et devienne moelleux.
✅ Utiliser une combinaison de beurre et d’huile pour une cuisson parfaite, avec une caramélisation dorée et croustillante.
✅ Préparer et caraméliser des fruits de saison pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur au plat final.
✅ Optimiser le temps de cuisson au four pour obtenir un pain légèrement gonflé et parfaitement cuit.
La recette vidéo
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