Savourez notre délicieuse recette de pain perdu aux épices, un dessert réconfortant parfait pour utiliser les restes de pain !
Cette recette allie la douceur du pain moelleux à une crème parfumée aux épices chaudes comme la cannelle et la muscade, le tout légèrement caramélisé pour une touche gourmande.
Idéal pour un brunch ou un dessert improvisé, ce pain perdu est agrémenté de fruits de saison pour une note de fraîcheur supplémentaire. Découvrez comment préparer ce classique revisité grâce à notre recette facile et rapide. La prochaine fois que vous aurez du pain de mie ou de la brioche un peu sec, transformez-le en un délice irrésistible !
4 épices (ou épices chaï, cannelle, girofle, cardamome et muscade)
2 tranches de pain de mie, baguette de la veille ou brioche (de 2cm d'épaisseur si possible)
20g de beurre
Fruit de saison de votre choix (pomme, poire, pêche, optionnel)
Huile neutre
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L'astuce de TCHAC
Pour une texture optimale, laissez le pain tremper dans le mélange de crème, lait, œuf, sucre et épices au moins 10 minutes, voire une nuit. Cela permet au pain d'absorber les saveurs et de devenir bien moelleux.
Etapes
Mélangez le lait, la crème, l’œuf, le sucre et les épices.
Coupez des tranches de pain de mie de 2 cm d’épaisseur et laissez-les tremper dans le mélange pendant au moins 10 minutes. La vidéo vous montrera comment obtenir la texture parfaite du pain.
Faites chauffer une poêle avec de l’huile et du beurre, ajoutez la cassonade, puis faites dorer le pain des deux côtés. Regardez notre vidéo pour des conseils sur la cuisson idéale.
Enfournez le pain à 190°C pendant environ 10 minutes.
Ajoutez une noisette de beurre et un filet d'huile neutre dans la poêle pour éviter que le beurre ne brûle et pour obtenir une cuisson uniforme. Le beurre apportera du goût et l'huile aidera à éviter que le beurre ne brûle.
Pour un pain perdu bien caramélisé, ajoutez une cuillère de cassonade dans la poêle avant de mettre le pain. Cela créera une croûte dorée et légèrement croustillante. Pensez à retourner le pain dès que la première face est bien dorée pour une cuisson homogène.
Le mot du chef
🔎👨🍳 Rencontrez Jean-Adrien Buniazet
Depuis toujours, Jean-Adrien Buniazet est passionné par la cuisine. Son goût pour la cuisine lui vient de son enfance : après de longues soirées à faire ses devoirs aux côté de sa mère aux fourneaux, Jean-Adrien décide d’en faire son métier.
Jean Adrien Buniazet entame alors une formation chez Ferrandi, termine son apprentissage aux côtés d’Hélène Darroze puis intègre la brigade de Dersou.
En 2019, il s’associe pour reprendre la carte du restaurant Chinaski, un lieu convivial et chaleureux, en cuisine ouverte. Jean Adrien Buniazet apprécie la magie de la cuisine ouverte : voir et observer la réaction des clients qui goûtent sa cuisine, c’est cette étincelle-là qu’il a souhaité perpétuer avec Chinaski.
Depuis Avril 2023, Jean-Adrien Buniazet parcourt le monde, à la recherche d’un prochain projet… Affaire à suivre donc !
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Viviane R.
★★★★★
Grande variété de recettes... pour moi qui suis végétarienne, je trouve des idées relativement simples, des chefs qui partagent leurs tours de main, du positif !
Véronique P.
★★★★★
Je découvre une nouvelle cuisine très accessible !! Une nouvelle passion ! Merci
Jean-michel D.
★★★★★
Trés bon produit. Fiches recettes précises, vidéos correspondantes simples et agréables permettant de reproduire les recettes souhaîtées. Continuez Merci et félicitations
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