Découvrez notre recette de purée de céleri, une garniture gourmande et raffinée qui réconciliera même les plus réticents avec le céleri-rave !
Cette purée onctueuse et savoureuse allie la douceur de la crème et du lait à la texture fondante du céleri, offrant un accompagnement parfait pour vos plats de viande, poisson ou légumes.
Facile à préparer, elle est idéale pour les saisons plus fraîches comme l’automne et l’hiver, mais peut également être savourée au printemps. Apprenez à réaliser cette purée délicieuse grâce à notre vidéo détaillée et transformez vos repas avec cette touche d’élégance culinaire.
Pour obtenir une purée lisse, coupez le céleri en dés de 2 cm pour une cuisson uniforme. Assurez-vous que les dés sont de taille homogène pour éviter des morceaux trop cuits ou pas assez.
Etapes
Épluchez et coupez le céleri rave en dés de 2 cm. Faites chauffer le céleri avec la crème, le lait et une pincée de sel. Visionnez notre vidéo pour des conseils pratiques sur l’épluchage et la coupe du céleri.
Faites cuire le céleri à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Réduisez le céleri cuit en purée avec un mixeur plongeant ou un écrase purée. Ajoutez du lait si nécessaire pour ajuster la texture. La vidéo vous montrera comment obtenir une purée parfaitement lisse.
Servez la purée de céleri en accompagnement de vos plats. Ici le chef sert la purée en accompagnement du cabillaud à la sauce wasabi.
Pendant la cuisson, si le liquide s’évapore trop rapidement, n’hésitez pas à ajouter un peu de lait pour maintenir la texture crémeuse. Gardez toujours un œil sur la cuisson pour ajuster la consistance de la purée selon vos préférences.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le céleri en purée. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait progressivement jusqu’à obtenir la consistance désirée. Pour une texture encore plus lisse, vous pouvez passer la purée au tamis.
Le mot du chef
🔎👨🍳 Rencontrez Jean-Adrien Buniazet
Depuis toujours, Jean-Adrien Buniazet est passionné par la cuisine. Son goût pour la cuisine lui vient de son enfance : après de longues soirées à faire ses devoirs aux côté de sa mère aux fourneaux, Jean-Adrien décide d’en faire son métier.
Jean Adrien Buniazet entame alors une formation chez Ferrandi, termine son apprentissage aux côtés d’Hélène Darroze puis intègre la brigade de Dersou.
En 2019, il s’associe pour reprendre la carte du restaurant Chinaski, un lieu convivial et chaleureux, en cuisine ouverte. Jean Adrien Buniazet apprécie la magie de la cuisine ouverte : voir et observer la réaction des clients qui goûtent sa cuisine, c’est cette étincelle-là qu’il a souhaité perpétuer avec Chinaski.
Depuis Avril 2023, Jean-Adrien Buniazet parcourt le monde, à la recherche d’un prochain projet… Affaire à suivre donc !
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Ils en parlent mieux que nous : découvrez leurs avis vérifiés.
Viviane R.
★★★★★
Grande variété de recettes... pour moi qui suis végétarienne, je trouve des idées relativement simples, des chefs qui partagent leurs tours de main, du positif !
Véronique P.
★★★★★
Je découvre une nouvelle cuisine très accessible !! Une nouvelle passion ! Merci
Jean-michel D.
★★★★★
Trés bon produit. Fiches recettes précises, vidéos correspondantes simples et agréables permettant de reproduire les recettes souhaîtées. Continuez Merci et félicitations
Le céleri-rave, également connu sous le nom de céleri bulbeux, trouve ses origines dans la région méditerranéenne. Il a été cultivé depuis l'Antiquité, apprécié pour son goût distinctif et ses multiples usages culinaires.
Quels sont les bienfaits nutritionnels du céleri-rave ?
Le céleri-rave est une excellente source de vitamines, notamment la vitamine K et la vitamine C, tout en étant faible en calories. Sa richesse en fibres contribue à une bonne digestion et à la santé cardiovasculaire.
Avec quels plats peut-on accompagner la purée de céleri-rave ?
La purée de céleri-rave se marie parfaitement avec des viandes rôties, du poisson grillé ou même des plats végétariens. Sa texture crémeuse et son goût légèrement sucré en font un accompagnement idéal pour de nombreuses préparations.
Peut-on préparer la purée de céleri-rave à l'avance ?
Oui, la purée de céleri-rave peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour la réchauffer, ajoutez un peu de lait ou de crème pour retrouver sa texture crémeuse.
