La cheffe pâtissière Morgane Raimbaud vous montre comment dresser des chouquettes avec une crème pâtissière matcha. Cette recette simple et élégante sera idéale pour des bouchées gourmandes en dessert léger ou pour accompagner un thé. Elle les sert en mignardises au restaurant Alliance, à la fin du repas gastronomique.
Déclinez ces chouquettes à l’infini, en remplaçant le matcha par du cacao, de la vanille ou encore de la cannelle !
“La pâtisserie, c’est un art délicat où chaque détail compte. Mes choux et pâtes de fruit sont le reflet d’une passion pour les saveurs authentiques et l’élégance des petites bouchées de fête.”
👩🍳🔎 Rencontrez Morgane Raimbaud
Après une formation en cuisine, Morgane Raimbaud s’oriente finalement vers la pâtisserie. Elle est accompagnée par Cyril Gaidella, qui occupe toujours un rôle de mentor très important pour elle. Elle se forme également au Plaza Athénée avec Jean Marie Hiblot, au Taillevent auprès de François Daubinet, ou encore au Shangri-La auprès de Michael Bartocetti.
En 2020, Morgane Raimbaud remporte le prix de championne de France du dessert.
Chez Alliance*, Morgane Raimbaud partage sa vision d’une pâtisserie légère et subtile, souvent rehaussée par les agrumes qu’elle affectionne particulièrement
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Viviane R.
★★★★★
Grande variété de recettes... pour moi qui suis végétarienne, je trouve des idées relativement simples, des chefs qui partagent leurs tours de main, du positif !
Véronique P.
★★★★★
Je découvre une nouvelle cuisine très accessible !! Une nouvelle passion ! Merci
Jean-michel D.
★★★★★
Trés bon produit. Fiches recettes précises, vidéos correspondantes simples et agréables permettant de reproduire les recettes souhaîtées. Continuez Merci et félicitations
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