Le chef italien Julien Serri vous partage le secret pour une cuisson parfaite des pâtes.
Comme il l’explique, en Italie, l’on peut manger des pâtes à tous les repas. Réussir la cuisson des pâtes devient donc une règle d’or du quotidien.
La cuisson des pâtes est cruciale dans la réussite d’un plat : pour obtenir la bonne texture mais aussi le bon assaisonnement, il existe quelques astuces très simples à appliquer lorsque vous faites cuire des pâtes.Vous vous demandez si le fameux filet d’huile d’olive dans les pâtes est la solution ?
Toutes les réponses sont dans ce tuto certes basique, mais ô combien utile…
Privilégiez la qualité des pâtes, en sélectionnant des marques italiennes. Les pâtes de bonne qualité ont un aspect rugueux, obtenu grâce aux moules en bronze utilisés pour former les pâtes. Cette rugosité permet une meilleure adhérence avec la sauce et donc un résultat idéal !
« Il n’y a pas de secret en cuisine, juste des ingrédients de qualité et une bonne dose de passion. »
🔎👨🍳 Rencontrez Julien Serri
C’est dès son plus jeune âge que Julien Serri apprend la cuisine : avec sa grand-mère italienne, il observe et participe aux menus familiaux. Il parfait sa technique en boulangerie et dans différents établissements, jusqu’à se sentir suffisamment armé pour ouvrir sa propre enseigne.
En 2019, Julien Serri lance Magna (« mange » en argo napolitain). Dans ses boutiques, Julien Serri propose une version street-food de la pizza : pliée en portefeuille et à savourer avec les doigts. Une manière originale pour redécouvrir ce classique indétrônable de la culture italienne.
Vice champion de France de pizza, Julien Serri met à l’honneur la tradition et le savoir-faire italien, en veillant à toujours rester accessible, sans jamais se prendre au sérieux. La cuisine italienne, c’est avant tout une cuisine de produit : Julien Serri ne le répètera jamais assez. Découvrez les matières premières essentielles pour réussir vos plats italiens.
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