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La recette vidéo
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J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
Une recette de cocktail classique et iconique, pour une première approche de la mixologie.
L’Old Fashioned est un parfait équilibre entre la puissance whisky (de préférence Bourbon, whisky américain réalisé à partir de maïs) et une touche d’amertume avec un bitter (liqueur à partir d’infusion des plantes, type Pechaud ou Angostura).
Suivez les conseils de la mixologue Carina Soto, qui vous partage toutes ses astuces pour réaliser votre cocktail à la maison.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
À propos de cette recette
Ingrédients
- 50ml de whisky (de préférence Bourbon, peut se remplacer par du cognac)
- 2 traits de bitter (Peychaud ou Angostura)
- 1 cuillère à café de sirop de sucre (maison ou acheté)
- 1 zeste d'orange
- Une dizaine de glaçons
L'astuce de TCHAC
Vous pouvez réaliser vous-même le sirop de sucre, avec un peu d'eau et du sucre.
Etapes
Versez 50 ml de whisky Bourbon dans un shaker ou un grand bocal. Pour découvrir l’importance du choix du whisky, visionnez la vidéo de la cheffe Carina Soto.
Ajoutez 2 traits de bitter (Peychaud ou Angostura) et 1 cuillère à café de sirop de sucre.
Remplissez le récipient avec des glaçons jusqu’au deux tiers. Mélangez doucement pour bien refroidir le mélange.
Filtrez le mélange pour retirer les glaçons et versez-le dans un verre “Old Fashioned”. Ajoutez un gros glaçon et un zeste d’orange. Visionnez la vidéo pour apprendre comment libérer les huiles essentielles du zeste d’orange.
Le mot du chef
“Un excellent cocktail n’est pas simplement une boisson ; c’est une expérience, un moment de plaisir.”
🍸🔎 Rencontrez Carina Soto
C’est en travaillant en parallèle de ses études dans un bar que Carina Soto découvre la mixologie. Elle se perfectionne et cultive cette passion jusqu’à rejoindre l’Experimental Cocktail Club, un bar pionnier dans la mise en valeur de la mixologie.
En 2011, Carina Soto décide d’ouvrir son premier établissement, la Candelaria, un bar caché à l’arrière d’une taqueria. Un vrai succès qui l’encourage à ouvrir plusieurs autres établissement à Paris, à Londres ainsi qu’à la Nouvelle Orléans, aux Etats-Unis.
Carina Soto a contribué à la redécouverte de la mixologie à Paris. Elle modernise les cocktails, féminise le secteur, et continue d’explorer cet univers avec ses créations uniques.
Le mot du chef
La recette vidéo
✅ Sélectionner le whisky idéal pour un Old Fashioned.
✅ Maîtriser l’art de la dilution et de la température du cocktail.
✅ Réaliser un sirop de sucre maison pour une saveur authentique.
✅ Comprendre l’importance du bitter dans l’équilibre des saveurs.
✅ Apprendre à utiliser les huiles essentielles d’agrumes pour parfumer le cocktail.
La recette vidéo
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