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J'essaye gratuitementBérengère Philippon, auteure et coach nutritionniste spécialisée dans l’IG bas, vous explique comment réaliser un pain sans gluten à index glycémique bas.
Elle vous explique quelles farines utiliser et comment faire baisser l’index glycémique de ce pain sans gluten grâce à quelques astuces.
Un pain sans gluten, riche en fibres, parfait pour vos tartines du matin, des toasts à l’apéro ou un pique-nique rassasiant en randonnées.
Ce pain sans gluten à index glycémique bas ne nécessite pas de repos, puisqu’il n’y a pas de levure. Il ne vous faudra que quelques minutes de préparation avant de l’enfourner…
Le dernier avantage de ce pain sans gluten à index glycémique bas ? Il se conserve facilement plusieurs semaines au congélateur, coupé en tranches. Passez une tranche au grille-pain avant de vous préparer une tartine équilibrée et gourmande !
Le psyllium est le grain d'une plante appelée "plantain des Indes". Très riche en fibres, il a un pouvoir rassasiant élevé. Il permet aussi d'apporter du moelleux à vos préparations de pain.
Dans un grand bol versez :
Les flocons de sarrasins : les flocons sont les grains d’une céréale (avoine, riz, sarrasin) nettoyés, cuits à la vapeur puis écrasés par une floconneuse. Ils sont ensuite séchés. Vous pouvez utiliser n’importe quels flocons pour cette recette.
Les amandes en poudre et noisettes concassées au couteau.
Le psyllium est le grain d’une plante appelée « plantain des Indes ». Très riche en fibres, il a un pouvoir rassasiant élevé. Il permet aussi d’apporter du moelleux à vos préparations de pain.
Les graines de chia et de lin brun. Vous pouvez prendre du lin blond mais il contient moins de fibres. ces graines appartiennent à la catégories des graines mucilagineuses, qui développent un gel et gonflent au contact de l’eau (le mucilage). Elle favorisent donc la satiété.
Les graines de tournesol (décortiquées) et/ou de courge
L’huile d’olive
Le sel et l’eau.
Quel est le rôle de la poudre d'amande ? Découvrez les bienfaits et l'utilité des fruits secs dans la cuisine à indice glycémique bas.
Quelle consistance doit-on obtenir pour la pâte à pain sans gluten ? Vous devez obtenir une pâte homogène et épaisse.
A l’aide d’une cuillère, mélangez de manière à obtenir une pâte homogène. La pâte doit devenir épaisse. Dans un moule à cake en silicone (ou tapissé d’un papier cuisson), tassez et lissez la pâte. Enfournez à 185°C pendant 1h.
Au bout de 30 minutes, démoulez le pain sur une plaque recouverte d’un papier cuisson et remettez au four pendant 30 minutes. Lorsqu’une belle croûte dorée s’est développée, le pain est prêt !
Vous pouvez le servir au petit déjeuner ou en toast pour l’apéro. Vous pouvez trancher ce pain et le congeler, en le passant quelques minutes au grille-pain.
Et TCHAC !
« Moins de sucre c’est possible ! La cuisine moins sucrée, ce n’est pas une cuisine qui va être fade. Souvent on a des apprioris, mais il faut se dire que c’est simplement une cuisine plus naturelle, comme celle d’avant. »
Depuis toujours, Bérengère Philippon est passionnée par la nutrition et s’engage dans des études de sciences et de chimie. A la sortie, elle s’oriente finalement vers le marketing et la communication. Pendant près de 20 ans, Bérengère Philippon travaille pour une maison d’édition.
En 2018, Bérengère Philippon décide de revenir à sa première passion : la nutrition. Elle entame une reconversion et passe un diplôme de coach de nutrition. Elle découvre alors l’alimentation à indice glycémique bas et c’est le déclic : convaincue des bienfaits sur la santé, elle s’engage pour démocratiser cette alimentation.
Bérengère Philippon créé un compte Instagram, 0 sucre et IG bas, où elle partage ses recettes et conseils pour réduire le sucre au quotidien. Son compte remporte un grand succès et est aujourd’hui suivi par plus de 200 000 personnes. Bérengère Philippon a depuis écrit 4 livres, vendus à plusieurs centaines de milliers d’exemplaires, dans lesquels elle continue de partager ses astuces pour se lancer dans l’alimentation à IG bas.
Dans cette recette vidéo sur le pain sans gluten à index glycémique bas, vous apprendrez :
✅ L’importance des fibres et du gras dans une alimentation à IG bas
✅ A utiliser des farines sans gluten et à IG bas
✅ A utiliser des compléments riches en fibres dans vos pains
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