Transformez votre alimentation, un plat à la fois
Découvrez notre plateforme en un clin d’œil : suivez nos cours vidéo, cuisinez des recettes saines et régalez-vous tout en prenant soin de votre santé. C’est simple, pratique, et délicieux.
Et si le panais devenait l’ingrédient star de vos desserts ? Dans ce cours vidéo, la cheffe étoilée Claire Vallée vous dévoile ses techniques pour pocher et caraméliser le panais, et l’intégrer avec finesse dans un dessert végétal original et gourmand.
Apprenez à sublimer ce légume racine en jouant sur les textures et les saveurs, pour une touche sucrée surprenante et délicate. Un savoir-faire unique pour une cuisine végétale créative et raffinée !
Découvrez le cours vidéo et laissez-vous inspirer par la magie du dessert légumier !
“Le but, c’est de raconter une histoire dans l’assiette.”
👩🍳🔎 Rencontrez Claire Vallée
Après une formation d’archéologue, Claire Vallée fait ses premiers pas dans la pâtisserie lors d’un travail saisonnier en Suisse et décide de se reconvertir dans la cuisine ; elle devient alors rapidement cheffe.
Lors d’un voyage en Thaïlande, Claire Vallée découvre la cuisine végétalienne. De retour en France, elle se consacre à l’ouverture de son propre restaurant, qui allie sens et gastronomie, avec une carte exclusivement végane.
ONA est le premier restaurant végane à être récompensé par une étoile rouge et verte Michelin. En Octobre 2022, Claire Vallée annonce la fermeture de son restaurant, suite aux nombreuses difficultés liées au recrutement et au logement du personnel sur le bassin d’Arcachon.
Sans cesse à la recherche de nouvelles techniques, Claire Vallée marque un nouveau souffle pour la cuisine végane, plus accessible et plus inspirante. Elle continue aujourd’hui son combat pour une gastronomie plus durable, en partageant sa cuisine à l’occasion de missions éphémères.