Tarte anti-gaspi aux miettes de pain

Sonia Ezgulian
Title Dessert
Title Moins de 30 min
Title Végétarien
Title Facile

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A propos de cette recette

Découvrez notre recette de tarte aux miettes anti-gaspi signée Sonia Ezgulian !

Cette tarte innovante transforme vos restes de pain et de biscuits secs en un dessert savoureux et écoresponsable. En utilisant des miettes de pain rassis et des biscuits en surplus, cette recette anti-gaspi est non seulement délicieuse mais aussi économique.

Avec son goût irrésistible et sa texture parfaite, elle est idéale pour profiter des produits que vous avez déjà à la maison tout en réduisant le gaspillage alimentaire. Essayez-la dès aujourd’hui et faites un geste pour la planète tout en régalant vos papilles !

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A propos de cette recette

Ingrédients

  • 150g de miettes de pain (ou viennoiserie, brioche) légèrement rassis
  • 250g de spéculoos (ou autres biscuits)
  • 100g de beurre demi-sel
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de sucre (de préférence brun)
  • 50g de noisettes en poudre (ou amandes, pistache )
  • 1 poignée de pistache, amandes, noisettes (optionnel)
+

L'astuce de TCHAC

Les miettes de pain peuvent provenir de divers types de pain ou de viennoiseries. Pour une texture encore plus riche, vous pouvez mélanger différents types de pain ou brioche légèrement rassis.

Étapes

  • Préparation de la pâte à tarte : Mixez les spéculoos avec le beurre et l’œuf pour obtenir une pâte homogène. Si vous n’avez pas de mixeur, pas de panique ! La cheffe vous montre comme réussir cette étape sans mixeur, dans la recette vidéo.
  • Repos de la Pâte : Etalez la pâte entre deux papiers sulfurisés et placez-la dans le moule. Découvrez comment foncer la pâte dans le moule à tarte dans la recette vidéo.
  • Préparation de l’appareil à tarte : Mélangez les miettes de pain avec le lait et les autres ingrédients. Notre vidéo vous montre chaque étape pour garantir que votre appareil soit parfaitement réussi.
  • Cuisson et Finition : Versez l’appareil dans le fond de tarte et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.

Le mot du chef

« La cuisine, c’est bien plus que faire à manger : ça fait beaucoup de bien, ça réunit les gens, et c’est beaucoup plus simple que ce que l’on peut imaginer. Ce qui me plait, c’est la cuisine du quotidien, c’est la cuisine de ces petits riens qui vont changer la vie des gens. »

👩‍🍳🔎 Rencontrez Sonia Ezgulian

Sonia Ezgulian est l’une des premières journalistes culinaires, quand la presse papier était encore alors la principale source de partage d’adresses et de conseils.

Après avoir créé une rubrique culinaire dans Paris Match, Sonia Ezgulian ouvre son restaurant à Lyon avec son mari en 1999, Oxalis.

En 2006, Sonia Ezgulian décide de se consacrer à la rédaction de livres de recettes et s’engage sur diverses missions de conseil et de création de menu pour restaurateurs.

Avec beaucoup d’authenticité et de plaisir, Sonia Ezgulian transmet une cuisine de saison et de maison, héritée de sa grand-mère arménienne.

Vous la croiserez peut-être au détour d’un train entre Lyon et Paris, toujours munie d’un panier pique-nique fait-maison et emballé avec soin, pour casser la croûte sur ces deux heures de trajet.

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Le mot du chef

La recette vidéo

Dans cette recette vidéo avec Sonia Ezgulian, vous apprenez :

✅ Comment créer une pâte à tarte en utilisant des biscuits secs au lieu de farine.

✅ Techniques pour transformer le pain rassis en un appareil à tarte savoureux.

✅ Astuces pour incorporer les blancs d’œufs afin d’obtenir une texture légère.

✅ Comment ajuster la consistance de votre appareil pour une cuisson uniforme et un goût optimal.

 

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La recette vidéo

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