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Marguerite de pain garni aux légumes
La recette vidéo
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J'essaye gratuitementA propos de cette recette
Découvrez notre Marguerite de pain garni aux légumes, une recette originale et festive, idéale pour des apéritifs ou des pique-niques.
Préparée par Sonia Ezgulian, cette recette utilise une pâte à pain maison ou du commerce pour créer une présentation en forme de marguerite remplie de légumes savoureux. En seulement 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson, vous obtiendrez un plat délicieux qui ravira vos convives. Suivez les étapes de notre recette vidéo pour un guide complet de cette préparation innovante.
A propos de cette recette
Ingrédients
- 350g de pâte à pain crue
- 2 côtes de blettes (ou poivron, endive, légume de votre choix)
- 1 oignon
- 3 filets de sardine (ou 100g de thon en boite, optionnel)
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe d’olives (de préférence taggiasca)
- Huile d’olive, sel et poivre
L'astuce de TCHAC
Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, préchauffez votre four à 230°C et surveillez la cuisson.
Étapes
- Préparation de la Garniture : Faites revenir les légumes et les autres ingrédients dans une poêle avec de l’huile d’olive. Laissez refroidir avant d’utiliser.
- Façonnage des Boules de Pain : Divisez la pâte en boules, étalez-les en disques épais, puis ajoutez la garniture au centre. Fermez les boules en aumônières et disposez-les en forme de marguerite sur une plaque de cuisson. Découvrez les techniques de façonnage dans notre recette vidéo.
- Cuisson de la Marguerite : Enfournez à 230°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés.
Pour une garniture parfaite, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, mais assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis avant de les ajouter à la pâte.
Déposez la garniture au centre des disques de pâte, puis refermez-les comme des aumônières pour former les marguerites. Pour maîtriser la technique de pliage, suivez les instructions visuelles dans notre recette vidéo.
Le mot du chef
“La cuisine, c’est bien plus que faire à manger : ça fait beaucoup de bien, ça réunit les gens, et c’est beaucoup plus simple que ce que l’on peut imaginer. Ce qui me plait, c’est la cuisine du quotidien, c’est la cuisine de ces petits riens qui vont changer la vie des gens.”
👩🍳🔎 Rencontrez Sonia Ezgulian
Sonia Ezgulian est l’une des premières journalistes culinaires, quand la presse papier était encore alors la principale source de partage d’adresses et de conseils.
Après avoir créé une rubrique culinaire dans Paris Match, Sonia Ezgulian ouvre son restaurant à Lyon avec son mari en 1999, Oxalis.
En 2006, Sonia Ezgulian décide de se consacrer à la rédaction de livres de recettes et s’engage sur diverses missions de conseil et de création de menu pour restaurateurs.
Avec beaucoup d’authenticité et de plaisir, Sonia Ezgulian transmet une cuisine de saison et de maison, héritée de sa grand-mère arménienne.
Vous la croiserez peut-être au détour d’un train entre Lyon et Paris, toujours munie d’un panier pique-nique fait-maison et emballé avec soin, pour casser la croûte sur ces deux heures de trajet.
Le mot du chef
La recette vidéo
Dans la recette vidéo de Sonia Ezgulian, apprenez :
✅ Techniques pour préparer une garniture savoureuse à base de légumes
✅ Méthodes pour façonner des boules de pâte à pain en forme de marguerite.
✅ Astuces pour une cuisson du pain uniforme et une croûte dorée.
✅ Utilisation des restes ou des ingrédients disponibles pour créer un plat festif et anti-gaspi.
La recette vidéo
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