Dans ce tutoriel vidéo, le chef Sugio Yamaguchi vous dévoile une astuce simple et efficace pour conserver vos herbes fraîches plus longtemps. Apprenez à les stocker dans un bocal avec de l’eau pour préserver leur saveur et leur fraîcheur plusieurs jours. Un geste facile pour éviter le gaspillage et toujours avoir des herbes prêtes à l’emploi en cuisine !
Assurez-vous de bien effeuiller les herbes fraiches à la base de la tige, comme le montre Sugio dans le tuto vidéo, pour prolonger la durée de vos herbes fraiches.
Le mot du chef
“J’essaye de cuisiner de la manière la plus naturelle possible, avec un respect du produit et des producteurs.”
👨🍳🔍 Rencontrez Sugio Yamaguchi
Le chef Sugio Yamaguchi apprend la base de la cuisine à Lyon : au delà de la tradition, il acquiert une connaissance et une maîtrise du produit qu’il travaille. Il continue sa formation auprès d’Edouard Loubet à Bonnieux, Georges Blanc à Vonnas ou encore Pierre Sang Boyer à Paris.
En 2014, Sugio Yamaguchi fonde Botanique, où il propose durant sept belles années des menus qui suivent les récoltes de la saison au fil des semaines. Des produits soigneusement choisis avec son fournisseur-maraîcher Erwan de la ferme des Prés-Neufs, au Sud de Paris.
Depuis 2022, il travaille sur la création de sa marque de repas à emporter, Niwa, pour encourager des pratiques alimentaires plus durables et responsables.
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Viviane R.
★★★★★
Grande variété de recettes... pour moi qui suis végétarienne, je trouve des idées relativement simples, des chefs qui partagent leurs tours de main, du positif !
Véronique P.
★★★★★
Je découvre une nouvelle cuisine très accessible !! Une nouvelle passion ! Merci
Jean-michel D.
★★★★★
Trés bon produit. Fiches recettes précises, vidéos correspondantes simples et agréables permettant de reproduire les recettes souhaîtées. Continuez Merci et félicitations
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