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Purée au chou-fleur
La recette vidéo
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J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
La cheffe Bérengère Philippon revisite l’aligot en proposant une purée IG bas où le chou-fleur remplace la pomme de terre. Cette alternative saine et gourmande conserve la texture filante emblématique du plat tout en réduisant l’apport en glucides. Simple à réaliser, cette purée IG bas associe chou-fleur, fromage fondant et épices pour une consistance onctueuse et savoureuse. Idéale pour accompagner viandes, poissons ou légumes, elle offre une version légère et réconfortante du traditionnel aligot, parfaite pour ceux qui surveillent leur alimentation sans renoncer au plaisir.
Une bonne solution pour faire aimer le chou-fleur aux enfants, avec un plat savoureux et facile à préparer.
À propos de cette recette
Ingrédients
- 1kg de chou-fleur (en fleurettes)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 40cl d’eau (chaude)
- 130g de fromage râpé (type tomme fraiche)
- 1 cuillère à café de curry ou curcuma
L'astuce de TCHAC
Cuisez le chou-fleur, l'ail et l'oignon à la vapeur : cette cuisson conserve mieux les vertus nutritionnelles des légumes !
Le mot du chef
« Le fromage a un indice glycémique bas et va apporter de la gourmandise à vos recettes. L’important, c’est l’équilibre. »
🌿👩🍳 Rencontrez Bérengère Philippon
Bérengère Philippon est passionnée depuis toujours par la nutrition et s’engage dans des études de sciences et de chimie. À la sortie, Bérengère Philippon s’oriente finalement vers le marketing et la communication. Pendant près de 20 ans, elle travaille pour une maison d’édition.
En 2018, Bérengère Philippon décide de revenir à sa première passion : la nutrition. Elle entame une reconversion et passe un diplôme de coach de nutrition. Elle découvre alors l’alimentation à indice glycémique bas et c’est le déclic : convaincue des bienfaits sur la santé, elle s’engage pour démocratiser cette alimentation.
Sur son compte Instagram, 0 sucre et IG bas, suivi par près de 300 000 passionnés, Bérengère Philippon partage ses recettes et conseils pour réduire le sucre au quotidien. Bérengère Philippon est auteure de 6 livres, vendus à plusieurs centaines de milliers d’exemplaires, dans lesquels elle continue de partager ses astuces pour se lancer dans l’alimentation à IG bas.
Le mot du chef
La recette vidéo
Dans cette recette vidéo, vous apprenez :
- A adapter la recette de l’aligot avec du chou-fleur
- A cuire à la vapeur des légumes pour conserver leurs nutriments
- A obtenir une purée fondante et crémeuse
La recette vidéo
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