Découvrez le sandwich au beignet de légumes de Chloé Charles, une recette savoureuse et équilibrée idéale pour un déjeuner rapide ou un encas gourmand. Ce sandwich associe des beignets croustillants de légumes variés, comme des carottes et de la courge, avec une sauce au yaourt et tahini, le tout servi dans une baguette fraîche. Parfait pour ceux qui cherchent à intégrer davantage de légumes dans leur alimentation tout en savourant un plat réconfortant. Les beignets de légumes, populaires dans de nombreuses cuisines du monde, sont non seulement délicieux mais aussi une excellente manière de consommer des légumes de manière originale. Apprenez à réaliser cette recette en visionnant la leçon vidéo de Chloé Charles pour maîtriser la cuisson parfaite des beignets et des sauces.
Vous pouvez remplacer le beignet de légumes par des boulettes de chair à saucisse pour une version carnée de ce sandwich.
Préparez les beignets en râpant les légumes, en mélangeant avec la pâte et en formant des beignets dans une poêle chaude avec de l’huile. Visionnez la vidéo pour apprendre à maîtriser la cuisson des beignets et obtenir une texture parfaite.
Préparez la sauce yaourt tahini en mélangeant yaourt, tahini, chou rouge émincé, citron, sel, poivre et huile d’olive. Pour des conseils sur la consistance et les assaisonnements, regardez la vidéo de Chloé Charles.
Comment ajuster la consistance des beignets ? Pour une pâte à beignet légère et bien liée, ajustez la quantité de farine et d'eau selon la texture. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ; si elle est trop liquide, incorporez un peu plus de farine.
Comment faire cuire les beignets de légumes ? Faites chauffer la poêle à feu moyen et utilisez suffisamment d'huile pour éviter que les beignets ne collent. Assurez-vous de bien les retourner pour obtenir une cuisson uniforme et une belle couleur dorée.
Assemblez le sandwich en garnissant la baguette avec la sauce, sucrine, coriandre et les beignets de légumes. Visionnez la vidéo pour des astuces sur le dressage parfait du sandwich.
« L’avantage du sandwich, c’est qu’on peut mettre tout ce qu’on a dans son frigo. »
👩🍳🔎 Rencontrez Chloé Charles
Après un CAP cuisine chez Ferrandi, Chloé Charles continue sa formation au sein de plusieurs établissements : L’Epi Dupin avec François Pasteau, L’Astrance avec Pascal Barbot, l’Agapé Substance avec David Toutain et enfin Septime avec Bertrand Grébaut.
En 2017, Chloé Charles se lance à son compte pour créer et organiser des évènements sur-mesure. Elle ouvre Lago, un lieu chaleureux et intime, où elle propose de recevoir à l’occasion de ces évènements : déjeuner, goûter, diner… Vous l’aurez compris, quand Chloé Charles se met aux fourneaux, c’est la garantie d’un repas gourmand et d’un bon moment partagé.
En parallèle de ses activités, Chloé Charles travaille sur le développement de reductio.io, une application pour lutter contre le gaspillage alimentaire et s’engage auprès de l’Ecole Comestible, qui vise à éduquer les enfants au goût et à une cuisine durable.
✅ Techniques de râpage et de mélange pour créer des beignets de légumes parfaitement liés.
✅ Ajustement de la pâte à beignet pour obtenir la texture idéale, en ajoutant de la farine ou de l’eau selon les besoins.
✅ Cuisson uniforme des beignets en utilisant une poêle chaude avec suffisamment d’huile pour obtenir une couleur dorée uniforme.
✅ Préparation d’une sauce crémeuse au yaourt et tahini, avec l’assaisonnement parfait pour accompagner des légumes et des plats variés.
✅ Assemblage d’un sandwich équilibré en combinant des légumes frits, des sauces fraîches et du pain croustillant pour une expérience gustative optimale.
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